(甘蔗營養豐富，水分高達84%，含鐵量也多於其他水果)
甘蔗
主要營養成分：
蛋白質、脂肪、水分、鐵、鋅、維生素B群、C
安全健康食用法
醫生說這樣吃最健康
1 甘蔗含糖量高，糖尿病患者僅能少量食用。 此外，糖尿病患者若空腹食用，更可能發生體內血糖突然升高而導致昏迷。
2 忌食變質的甘蔗。發霉的甘蔗含有多種會產生黴菌毒素的真菌，例如阜孢菌、串珠鐮刀菌等。吃下發霉的甘蔗，有些人在食用後3小時內會出現神經性中毒症狀，有些人會延至幾天後才表現出中毒症狀。
營養師說這樣吃最好
1 甘蔗有解熱止渴效用，有口乾舌燥、便祕以及消化不良困擾的人，可以多吃。
2 許多人喜歡把甘蔗榨成汁來飲用，生的甘蔗汁比較寒，適合火氣大的人飲用；熱的甘蔗汁比較溫，適合體質虛的人。
3 甘蔗汁含有多種人體所需的礦物質及胺基酸，能補充體力，增進健康。
4 甘蔗營養豐富，水分高達84%，含鐵量也多於其他水果。
怎樣選購最安心
1 宜挑選節目寬、肉色白淨、無酸臭味的甘蔗，如果可請店家切一些末端甘蔗試吃，以帶些微甜味者為佳。
2 霉變的甘蔗外皮會失去光澤，質地較軟，肉色較深， 聞起來有酒味或酸味。
作者介紹
聯合營養諮詢中心
◎陳彥甫營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《養生豆漿這樣喝最健康》
《燉補湯這樣吃最養生》
《健康食品保健事典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《水果營養圖典》
《蔬菜營養圖典》
本文出自《食物安全就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：flickr