網路上流傳著許多關於腎結石的「都市傳說」，其中一個就是「補鈣會導致腎結石」。然而，營養師高敏敏在其臉書專頁《高敏敏 營養師》指出，這個說法並不正確。實際上，適量攝取鈣質，反而有助於預防或改善腎結石。首先我們需要了解，腎結石屬於尿路結石的一種，是指腎臟代謝物在尿液裡形成的堅硬結晶積物，會在腎臟累積時間越長越大。
適量攝取鈣質，反而可以預防腎結石。（示意圖 / 每日健康）
那腎結石高風險群有哪些人呢？
1. 肥胖族群
體重、BMI及腰圍增加等肥胖者，與腎結石息息相關。
2. 攝取過少水分
如果沒有特殊疾病，建議每天至少喝2000-3000c.c.的水。天氣炎熱時，更要提高飲水量。
3. 家族或個人病史或其他疾病
若家族有人罹患腎結石，其他家族成員患病的機率會比一般人高，或有其他身體疾病的人，亦可能引發腎結石。
4. 長期攝取特定飲食
只攝取特定的飲食，或是常常吃高鈉、高糖、高草酸鹽、高蛋白及動物性蛋白質等食物，這些都容易提高腎結石機率。
四大守則要遵守
對此，高敏敏營養師列出了腎結石患者要注意的飲食守則，避免讓腎結石再度復發：
1.每天攝取鈣質1000mg（牛奶、小魚乾、鈣片、起司）
足夠的鈣質可以降低人體腸道對草酸的吸收、有助減少腎結石復發，很多人擔心體內形成草酸鈣，近而減少鈣質補充。其實平常攝取足夠的鈣質，才可以預防或改善結石問題。
2.減少動物蛋白 適量植物蛋白（黑豆、鷹嘴豆、黃豆、毛豆）
動物性蛋白質吃過多，易使尿鈣濃度上升。建議可以以適量豆製品或其他高植物性蛋白，來取代部分紅肉攝取。
3.充足飲水量（開水、去皮檸檬水）
每日補充2000-3000c.c.的水分，除了增加排尿量，也可以稀釋尿鈣及草酸沉澱，幫助新陳代謝。
4.多料理新鮮食物
外食通常都會添加許多醬料或調味料，增加食物風味。建議多自己下廚，並優先選擇新鮮食材，盡量少吃加工肉類和醃漬物，避免攝取過多鈉離子。
四大食物要避免
此外，高敏敏營養師也整理了想要避免腎結石，就要減少攝取的4大類食物：
1.高草酸飲品（濃茶、咖啡、可樂）
草酸是一種容易形成草酸鈣結石的物質，若飲水量不夠，容易形成結石。建議在餐與餐之間補鈣，減少草酸吸收之外，也可以補充足夠鈣質。
2.高鈉重鹹飲食（高湯、沾醬）
當身體攝取過多的鈉，就會從尿液排泄，此時可能增加尿鈣濃度以及結石沉澱結晶。
3.高劑量維生素C
過多的維生素C，代謝後會形成草酸，增加高草酸尿症風險。建議成人每日攝取量為100mg即可，過多反而會造成身體負擔。
4.加工食品（香腸、培根、泡麵）
加工食品通常鈉含量偏高，攝取過多會增加尿液中的鈣含量，進而提高腎結石機率。
最後高敏敏營養師補充，其實腎結石的種類有很多種，最常見的是以草酸鈣結石為大宗（約佔75%），呈現白色、灰色、黑色等密集的結石。另外還有磷酸性結石（約佔10-20%），而磷酸性結石的形狀比較不規則，大多是因為細菌感染。再來還有尿酸結石（約佔5%），是橘黃色透明的結晶，通常是體內尿酸太高而形成。其他像是胱氨酸結石等，也要依「結石的種類」作為出發點來做改善，並透過專業醫療檢測，來判別是屬於哪種結石，再來做治療的部分，這才是正確道路，也才能對症下藥。