每日健康／細川 桃（預防醫療顧問）
斷醣是正確還是錯誤？
斷醣飲食減肥法風行一時，但之後卻出現了許多反對論。雖有成功的人，卻也有很多人復胖超過之前的體重。在「丸之內保健室」中，雖然我們建議戒斷甜點類以及酒類的醣類，卻也建言不可以不吃碳水化合物。
醣類不只容易成為脂肪，也有緊抓水分不放的性質，所以體重下降時很有衝擊。因此，一個月內減重兩公斤以上，很遺憾的，減掉的都是脂肪以外的東西。其中主要是肌肉以及水分，急遽減肥，結果就是變得容易復胖，陷入不斷重複「減少食量→瘦下來→復胖」這種體重循環的恐怖漩渦。
重要的是，別將「醣類」混為一談。請將精製的「糖」跟碳水化合物的「醣」分開思考。可以戒斷會讓血糖值急速上升的糖，但碳水化合物可就不一定了。
大家是否知道，近年來，被稱為「減肥菌」的腸內細菌正備受矚目？所謂「糞便移植」是將健康者腸內的細菌叢(腸內細菌分布)移植到病患的腸內細菌叢，陸續出現透過這樣的移植根治疑難雜症的病例。另一方面有報告顯示，肥胖者的腸內細菌叢進行移植到別人或白鼠腸內，不論是白鼠還是人都會變胖。原因是，肥胖者的腸內細菌，會抑制人體細胞攝取過多營養的「減肥菌」偏少。
要在腸內培養這種減肥菌，重點在於多攝取以米飯為主的穀類。因為米飯等穀類含有難消化的澱粉、寡糖，而腸內細菌就以這些為主要營養源。
另外，也要看易胖食品代表的米飯等穀類是什麼吃法，聰明搭配。例如選用五穀米、混合白米和糙米，為了避免醣類過多，導致血糖值急速上升，應確實吃進能成為腸內細菌所需養分的食物。此外，我也很推薦飯團，因其中所含難消化的澱粉較多。
本文摘自世茂出版《女神的餐桌是一天2000kcal：日本環球小姐御用營養師的「加法」減肥》，
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