每日健康 / 專題報導 葉韋廷
許多人減肥會改掉吃白飯的習慣，取而代之的常見好比冬粉、麵包等等，但吃這些真的會比較好嗎？今天每日健康邀請到 雙和醫院 莊世玟營養師 來為各位做解析，看到底哪個才是最好的。
冬粉取代白飯更容易瘦？
對此迷思雙和醫院 莊世玟營養師打槍，雖然冬粉煮過之後含水量較高，而同樣是一碗飯和冬粉做比較，飯的熱量雖然是冬粉的兩倍，但吃完冬粉很容易就餓了。即便是兩碗熱量相同之下做比較（一碗飯＝兩碗冬粉），吃完還是會容易感到飢餓。其原因就是因為冬粉已加工過，使得人體更容易消化吸收，所以當下容易有滿足感，但消化吸收也相對比飯快很多，吃完也就容易餓。
升糖指數 冬粉＞白飯＞糙米、胚芽米
而一般而言冬粉的升糖指數比白飯還要高，若飲食上會在意升糖指數，營養師建議可以吃全穀雜糧類的食物，如糙米、胚芽米等，其升糖指數都是相對比白飯還要低的。
兩個餐包＝半碗白飯。也是個陷阱
而許多人也會以吃小餐包為主，營養師表示，雖然兩個小餐包約等於半碗白飯，但正常的健康飲食通常會是白飯和青菜、肉類等做搭配；相較之下，吃餐包時通常會是吃西餐的時後，相對熱量就會比較高，且營養不均衡，整體下來所攝取的熱量並不會比吃白飯來的低。例如吃義大利麵，餐前送來兩個餐包，其兩者都是全穀雜糧，僅攝取到全穀雜糧的營養，且還多吸收了義大利麵上的醬料的熱量。
白飯、肉、青菜營養均衡才是營養之道
營養師鼓勵大家，主食盡量以飯為主，搭配肉類和青菜，如此維生素、礦物質、蛋白質、膳食纖維等營養才會均衡、足夠。
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