(根據研究顯示，起雲劑對人體健康並不會產生危害，但對健康也沒有太大的助益。)
每日健康／陳彥甫（聯合營養諮詢中心營養師）
話題食品添加物解惑
食品科技日新月異，吃進食品添加物是無可避免的，許多食品因而更添美味，然而，也可能無形中影響我們的健康。
起雲劑是什麼？
起雲劑是一種合法的食品添加物，不會影響健康
起雲劑通常由阿拉伯膠、乳化劑、棕櫚油、葵花油等多種食品添加物混合製成，是為了協助食物乳化、安定，讓食物不會有油水分離或沉澱的現象，使食物看起來更濃稠或有雲霧感，可增加食品的賣相。
起雲劑廣泛運用在運動飲料、果凍、果醬當中。
根據研究顯示，起雲劑對人體健康並不會產生危害，但對健康也沒有太大的助益。
為何不肖廠商要用塑化劑取代起雲劑？
以塑化劑取代起雲劑，可延長保存期限，還可節省成本一般來說，起雲劑穩定性差，容易腐敗，食品業者應適宜地添加防腐劑，來延長保存期限或調整酸鹼值，但因成本比添加塑化劑高，不肖廠商就添加塑化劑，來增加賣相和節省成本。
塑化劑事件便是在起雲劑中加入DEHP，DEHP是所有塑化劑中最毒的，攝入過多會影響生殖系統，還可能罹患肝癌。
作者介紹
聯合營養諮詢中心
◎陳彥甫營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《養生豆漿這樣喝最健康》
《燉補湯這樣吃最養生》
《健康食品保健事典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《水果營養圖典》
《蔬菜營養圖典》
本文出自《食物安全就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：LplusD ／ shutterstock
《延伸閱讀》