每日健康／梁崇明（大千出版社、大喜文化發行人）
（一）超級食物，有效預防大腸癌前期病變
2016年台灣十大死因中以癌症為首，癌症死亡人數為47,760人，其中又以大腸癌排名第一。2017年台北醫學大學營養學院保健營養學系最新研究指出，台灣紅藜具有預防大腸癌前期病變的效果，與進口藜麥都屬高抗氧化、適合銀髮族食用的保健食品。研究團隊換算，60公斤成人每天大約攝取22 公克的帶殼台灣紅藜，就有預防大腸癌的效果。
動物實驗證明，餵食生病老鼠吃帶殼台灣紅藜約10個星期後，大腸癌前期病變SIM-ACF（涎酸黏液素異常腺窩病灶）及MDF（黏液素缺乏病灶）數量明顯減少；大腸中抗氧化酵素SOD（超氧歧化）及Catalase（過氧化氫）的活性則明顯增加，能抑制異常腺窩病灶數量、增加抗氧化酵素活性及調控細胞增生/凋亡相關蛋白的表現量。這項研究發表於「第18屆世界食品科技大會（World Congress of Food Scienceand Technology）」。
衛福部國健署公佈的103年癌症新發生人數中，大腸癌9度蟬聯國人十大癌症榜首，103年癌症新發生人數為103,147人，比102年增加4,004人，發生人數前三名為大腸癌、肺癌和乳癌，其他依序為肝癌、口腔癌（含口咽、下咽）、攝護腺癌、胃癌、皮膚癌、甲狀腺癌及食道癌。
雖然105 年10 大癌症死亡率排行榜中不見大腸癌，但仍不能掉以輕心。
小常識－105 年10 大癌症排行
衛福部統計資料顯示，105 年10 大癌症死亡率為：（1）氣管、支氣管和肺癌（2）肝和肝內膽管癌（3）結腸直腸和肛門癌（4）女性乳房癌（5）口腔癌（6）前列腺癌（7）胃癌（8）胰臟癌（9）食道癌（10）卵巢癌。其中，卵巢癌死亡人數超過子宮頸癌，從104 年的12 名提高到第10 名。
遠離大腸癌 謹記「病從口入」
衛福部國健署指出，大腸癌之所以曾經連續9年居國人十大癌症之首，與國人愛吃紅肉及加工肉品等食物有關，其他原因包含肥胖、不運動。遠離大腸癌首在「戒口」，少吃豬、羊、牛肉等紅肉及煙燻、醃漬加工肉品，還有戒掉含糖飲料，同時維持多喝水、多運動習慣，以保持適當體重。
豬、羊、牛肉及培根、香腸等加工肉品已證實會提高大腸癌風險，尤其紅肉經高溫燒烤會產生致癌物質異環胺，肉類油脂滴在炭火上還會形成多環芳香烴類化合物，依附在食物表面，這些致癌物質吃下肚都會提高罹患大腸癌的風險。除了少吃肉、加工或醃漬食品，最好多攝取蔬果類食物，如花椰菜、杏鮑菇、洋蔥、甜椒及胡蘿蔔等，補充維他命、礦物質及膳食纖維，不僅可以促進腸胃蠕動、減少便秘，還有助降低大腸癌威脅。
預防大腸癌可以這麼做
1.打造好體質
平日應該多培養良好的生活習慣，如不吃太油、太甜、太鹹等重口味食物，更要遠離烤焦、發霉食物，當然，也要戒掉菸酒與熬夜等不利健康的生活習慣，平日宜多喝水、多運動，有利腸道蠕動。
2.飲食清淡、高纖
多吃天然蔬菜、水果，烹調方式以水煮汆燙或清蒸為宜。最好多攝取含纖維高的食物，如蘋果、柳丁、綠色花椰菜、燕麥、糙米、台灣紅藜、全穀類食物，以促進排便，降低長出瘜肉進而演變成大腸癌的風險。
台北醫學大學保健營養學系副教授施純光表示，細胞的凋亡與增生是影響癌細胞生長的重要途徑，抗氧化酵素會調控癌細胞凋亡或增生蛋白。此一研究證實，大腸癌與飲食內容關係密切，台灣紅藜因為含有膳食纖維、酚類化合物等植物活性成份，因此能有效預防大腸癌前期病變，影響致癌過程。
哪些食物能降低罹患大腸癌風險？
研究顯示，高脂肪、少纖維的飲食內容（如紅肉與加工肉類）、飲酒過量和罹患大腸癌有關，也有研究顯示，鈣可以減緩大腸細胞異常的快速生長。
為降低罹患大腸癌危險因子，建議限制脂肪量的攝取，增加纖維與鈣的攝取量。平日宜多攝取水果、蔬菜和含鈣食物，如低脂牛奶、吐司、低脂優酪乳、豆製品、深綠色蔬菜等。此外，維持適當的體重和保持規律運動，也有助降低大腸癌發生率。
小常識－大腸癌高危險群
1.有大腸瘜肉或大腸癌家族史。
2.有糖尿病病史。
3.過度肥胖。
4.容易血便或排便習慣突然改變。
5.肉食主義者。
6.愛吃甜食或油炸食物。
7.菸酒不離身。
8.時常熬夜。
本文摘自大喜文化《穀類中的紅寶石 台灣紅藜： 抗氧化、降血壓、控制血糖、降低大腸癌與慢性病風險，全方位保健天然貢品》，
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