每日健康／綜合編譯 林暐鈞
黃豆與乳癌，總是有密不可分的關係，日前有網友在衛生福利部國民健康署「疑問醫答」專區題出問題，傳聞黃豆含植物雌激素，常吃恐增加乳癌風險，引起大眾恐慌。
黃豆被誤會的原因是...
對此，彰濱秀傳紀念醫院婦產部婦科主任林坤沂給予明確的回答，他說明，黃豆之所以被民眾誤認會導致性早熟、乳癌，主要是其含有一種名為「大豆異黃酮」的植物雌激素，然重點來了，大豆異黃酮非但不會導致增加雌激素分泌，反而可以抑制雌激素合成。
臨床研究也證實，攝取較多黃豆食品的婦女，體內雌激素的濃度較低，減少乳癌發生風險，建議民眾可適量地攝取，不需太過恐慌。
不過根據證實，以下兩種食物真的應加以嚴防
愛吃紅肉的人
根據哈佛大學追蹤9萬名婦女，歷經12年的最新研究發現，婦女在停經前，20~40多歲時常吃紅肉，罹患乳癌的機率是不常吃的2倍，一天吃超過1.5份以上的話，機率則是是一周吃3次的2倍。
到底紅肉中哪種成分會致癌？其實還不清楚，不過紅肉和大腸癌的相關性，早就有多項研究證實。想要健康，下次食指大動前，口腹之欲可不得不節制。
愛喝酒的人
酒能傷身，即使是一天只喝一瓶啤酒，也會增加乳癌機率！發布在全球癌症研究基金會報告指出，一天一杯酒增加罹患乳癌機率5%~9%。
而這份研究觀察對象專門是女性，年齡分為更年期前後。研究員Anne McTiernan指出，每天攝取10g酒精，約236ml啤酒或30ml烈酒，對於更年期前的女性，將增加5%罹患乳癌機率，更年期後，則機率更上升至恐怖的9%。
研究員坦言對結果感到驚訝，因為僅僅一杯酒，就會提升罹患乳癌機率。因為酒精會轉換成乙醛，乙醛一種會導致DNA突變的化學物質，可能是提高乳癌機率原因。
在未來，「天門冬醯胺」值得女性們注意
而據外國研究，英國癌症研究協會劍橋研究院人員表示，實驗室老鼠實驗發現一種名叫天門冬醯胺（asparagine）的非必需化合物，可能是乳癌擴散的關鍵因子，包括癌細胞，或從牛肉、乳製品、家禽、海鮮、蘆筍和大豆等食物中吸收。但這僅只是實驗在老鼠身上，在未確定之前不用特別擔憂。
總結：
要避免乳癌上身，飲食習慣是最為關鍵的部分。一項研究針對1500名罹患乳癌的女性，以及另外1500名未罹癌的女性進行對比調查，結果發現受測者體內的β胡蘿蔔素、維生素C、蕃茄紅素的水平，可以降低雌激素受體相關的乳癌發病比率高達40~60%，這佔所有乳癌類型近1/3的人數。
因此，養成良好的生活習慣，均衡飲食，多攝取蔬果，避免過量攝取紅肉和加工製品，不過量攝取油脂，並且維持理想體重，養成運動的習慣，定期至醫院做篩檢，才能全方位抵禦乳癌，不讓癌細胞殘害健康！
參考資料：
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