每日健康／陳俊旭（自然醫學博士）
媽媽有個高中同學在當護士，建議小琪的媽媽帶去給自然醫學的醫師看看。結果醫師一看，發現是幼稚園的牛奶、餅乾與乳酪惹的禍，要小琪嚴格遵守停吃一切乳製品，並且服用一些天然藥劑。三個星期後，小琪的耳膜便自然癒合，也不再挖耳朵了。
上述只是我看過的許許多多小病人中的一個。我和我太太在美國逛超市時，常常在賣鮮奶的冰櫃前，看到許多媽媽一邊推著購物車、一邊選購鮮奶。購物車上有個嬰兒椅，上面坐著臉上長痘痘的小嬰兒。起初我會不好意思，後來我和我太太都會建議買牛奶的媽媽不要再買牛奶了。為什麼大家都在鼓勵喝牛奶，而我卻持相反意見呢？因為牛奶是給牛喝的，不是給人喝的。以下是幾個不應該喝牛奶的理由，大家看了之後，就能明白其中的道理。
一、牛奶中的蛋白質容易使人過敏
牛奶或乳製品（乳酪、奶油）含有許多蛋白質，容易使人產生過敏（如異位性皮膚炎、鼻子過敏、鼻塞、氣喘、食物過敏、中耳炎、扁桃腺炎、消化不良、腹瀉、腹脹、腹痛、便秘⋯⋯）與自體免疫疾病（例如多發性硬化、類風溼性關節炎、第一型糖尿病、紅 斑性狼瘡⋯⋯）。根據統計，牛奶是引起慢性食物過敏的排行榜元兇，而慢性食物過敏則是一切過敏的基礎。牛奶所含的蛋白質在人的腸道中，一方面因腐敗而產生毒素，
另一方面因過敏產生免疫複合體，引起腸漏症，使更多腸道中未消化完全的蛋白質、過敏原、毒素等滲到血管中，形成更多嚴重問題。
二、九○％的成人有乳糖不耐症，缺乏分解牛奶的酵素
牛奶中的乳糖與酪蛋白，嬰兒體內有特定的酵素乳糖（Lactase）與凝乳酶（Rennin）來分解它，但等到三歲乳牙長齊之後，很多人這種酵素就會消失，因此三歲以後喝牛奶的話，容易引起消化不良。
三、牛奶中的蛋白質比人奶的大且緻密，不易消化
酪蛋白（Casein）佔牛奶的八二％，在人胃中極難消化，是造成嬰幼兒消化不良與腹瀉的主因。牛有四個胃，透過不斷的反芻，才能把酪蛋白消化，但人只有一個胃，很不容易消化酪蛋白。
四、牛奶中的蛋白質比例與人不同
人奶中的酪蛋白（Casein）佔四○％，牛奶的酪蛋白卻佔了八二％。酪蛋白的最大作用就是會使人快速長大，所以小牛出生後每個月體重增加一倍，滿三個月時已至八倍之多。所以喝牛奶的寶寶長得又白又胖，一點也沒錯，但這種胖是虛胖，不結實，而且喝牛奶的小朋友只長肉不長腦。相反的，喝母奶的寶寶，到六個月大時體重才增加一倍，但卻長得比較結實，反應也比較靈敏。此外，牛奶中的白蛋白（Whey）含量才一八％，而人奶的白蛋白則高達六○％。白蛋白的功能有助於大腦發育和免疫力的提升，在嬰幼兒發育成長的過程中扮演非常重要的角色。另外，人奶中含有大量的牛磺酸（Taurine）與卵磷脂（Lecithin），這兩種養分加上白蛋白，能促使嬰兒腦部快速發育，牛奶則缺乏這些養分，所以喝母奶的小朋友會比喝牛奶的小朋友長得結實又頭好壯壯的緣故就在這裡。常常有人問我，牛奶不能喝，那羊奶呢？羊奶比牛奶好一點，因為羊奶與人奶比較接近，還有，羊奶不易過敏，牛奶容易過敏，因為牛奶的蛋白非常巨大，而羊奶和人奶的蛋白都小得多，容易被人體分解、吸收。
五、現代牛奶含大量的雌激素、生長激素、抗生素、殺蟲劑和農藥
為了要使母牛產出大量乳汁，農夫會在飼料中添加人工雌激素。現代女性初經提前與乳癌罹患率提高，皆與此大有關係。為了要使牛隻長得又快又壯又不生病，飼料中也會添加生長激素、抗生素和農藥，人喝了牛奶，等於間接的把這些人工添加物統統喝下肚。
六、喝牛奶容易造成骨質流失
牛奶雖然鈣質含量豐富，但也富含生長因子（IGF-1），大量鈣質與IGF-1會過度刺激造骨細胞形成，使人的上半輩子長得高大，但下半輩子卻因造骨細胞用罄，而骨質大量流失。（註：人一輩子有多少造骨細胞是固定的，用完就沒了。）全世界牛奶消耗量最大的 四個國家（英國、美國、瑞典、芬蘭），同時也是老年人罹患骨質疏鬆與髖關節骨折率最嚴重的四個國家。反觀非洲國家幾乎不喝牛奶，但骨頭卻堅硬無比，老了也不會彎腰駝 背，例如班圖人（Bantu），他們不喝牛奶，但吃大量的蔬菜，而所有的深綠色蔬菜（番薯 葉、菠菜）和十字花科類蔬菜（花椰菜、甘藍、芥藍）和豆類，都含有足夠的鈣質，是人類在大自然界的食物裡面，鈣質攝取的主要來源。這也更加能夠證實，要預防骨質疏鬆，應該多吃蔬菜，而不是多喝牛奶。
七、牛奶經過高溫殺菌，許多成分遭到破壞
現代社會因衛生觀念所致，鮮奶皆經過攝氏一百三十度／三至五秒的「超高溫殺菌」。即使在攝氏七十二度所謂的「低溫殺菌」，溫度也頗高。牛奶在高於攝氏六十二度、華氏一百七十度的溫度下，原有的酵素、乳酸菌與維生素就會被破壞，所以不但不易消化吸收、缺乏營養，而且對健康不利。實驗亦證明，餵給小牛高溫消毒過的牛奶，小牛反而活不到壯年就會死亡。
以上七大理由，足以說明大部分人類為什麼不適合喝牛奶。其實，我們從動物學的角度來看，「乳汁」的目的，是為了要餵養剛出生的小動物，等動物長牙之後，就應該斷奶，吃正常食物了。地球上，只有人類長齊牙齒之後，還在吃奶，而且是吃其他動物的奶。這些現象，是否違反了大自然的規律？值得大家三思。
本文摘自新自然主義《吃錯了，當然會生病！：陳俊旭博士的健康飲食寶典（暢銷紀念版）》，
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