黑豆食療效果
1 服用黑豆，可使人長肌膚、益顏色、填骨髓、長氣力、補虛能食。
2 黑豆中所含的豆類植物固醇，可抑制內源性膽固醇的合成，和外源性膽固醇的吸收，並增加膽固醇的排泄，能改善高血脂。
3 黑豆的鐵含量豐富，可與含維生素B12的牛奶一起搭配食用，對貧血有幫助。
4 黑豆中的類胡蘿蔔素與維生素E，二者含量均高於黃豆，能增加免疫力，對骨骼、皮膚都有幫助，可促進新陳代謝、減緩老化。
5 黑豆可抑制血液中的低密度脂蛋白氧化速度，而且可降低三酸甘油酯的濃度，減少心血管疾病的威脅。
黑豆食用方法
因為生黑豆中含有胰蛋白酵素抑制劑，會降低蛋白質的吸收利用；血球凝集素則會損傷腸黏膜；甲狀腺腫素會降低碘的吸收利用、造成甲狀腺機能下降。
但這些成分只要經過烹煮，都會被破壞掉，因此建議最好熟食，或磨成粉、做成黑豆漿食用。
黑豆飲食宜忌
服用中藥的人，最好不要食用黑豆。
作者簡介：
何一成 醫師
現職：
書田診所家醫科主任
經歷：
世界抗衰老醫學會會員
家庭醫學專科醫師、前台北榮總醫師
學歷：
國立陽明大學醫學系畢業
國立陽明大學傳統醫學研究所碩士
醫師高等考試及格
本文出自《糖尿病就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
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