(蘋果皮中的三萜類化合物，能抑制並殺滅肝癌、結腸癌、乳癌等癌細胞生長)
蘋果
●宜食者：一般人、癌症貧血、便祕患者
●忌食者：胃寒者
營養成分：
維生素C、果膠、酒石酸、檸檬酸
防癌有效成分：
蘋果酸、蘋果多酚、三萜類、果膠、維生素B6
防癌原因：
三萜類能減少自由基；果膠可抑制癌細胞
蘋果為什麼能防癌養生？
1 蘋果中所含的蘋果多酚具有抗腫瘤、抗衰老、穩定血壓及抗過敏等多種功效。
2 蘋果所含的維生素B6，是製造抗體和紅血球的必需營養素，也是維生素B群中，健全免疫系統的重要物質。
能促進代謝和利用胺基酸，使血紅素合成正常而避免貧血，維護神經正常功能，保護淋巴組織，促進免疫細胞增生，因而能避免感染。
3 蘋果皮中的三萜類化合物，能抑制並殺滅肝癌、結腸癌、乳癌等癌細胞生長。
Tips 蘋果切開後要如何不變黑？
如果想吃到白脆的蘋果，不妨削皮後用鹽水浸泡。
在1500c.c.以上的水中，加入8小匙鹽，將蘋果浸泡3分鐘後撈起即可。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
本文出自《全食物防癌密碼：62種超級防癌明星食物》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：flickr