每日健康／外電編譯 林暐鈞
近代醫學研究發現薑黃素有抗發炎、幫助減重、預防失智和對抗癌症等保健功效，使薑黃成為炙手可熱的健康食品。依據《每日郵報》報導，一名67歲婦人放棄了癌症的醫療、化療，改以每天食用一定份量的薑黃素，竟然奇蹟的治癒了纏身幾年、且致死率相當高的癌症。
而走一趟賣場，看到琳瑯滿目的薑黃粉產品，顏色有深有淺，許多消費者猜想「深色的薑黃素比較多」，如果您也有同樣的想法，那就大錯特錯了！專家表示，比起顏色辨識法，有3種方法更能分辨出品質好壞。
薑黃裡的薑黃素
薑黃是廣泛用作印度次大陸調味品的黃色香料，也是工業上的食用色素。它是從一種叫做薑黃（Curcuma longa）的亞洲植物的干根中研磨出來的，在東方醫學中已經使用了幾個世紀。而薑黃的有效成分具有顯著的抗氧化，抗炎和防腐性能。透過研究表明，它是一種有效的止痛藥，同時也降低了肺病、阿茲海默症、心臟病和抑鬱症、癌症的風險。
每天服用8g薑黃素，後成功脫離血癌的魔爪
綜合外媒報導，一名婦人罹患血癌，在三輪化療和四次幹細胞移植後，隨著她的骨髓瘤的迅速擴散，令她痛苦不堪。這位67歲的老人最後放棄了常規治療，「開始每天服用8g薑黃素，後成功脫離血癌的魔爪。」
薑黃素能防止多種癌症、阿茲海默、心臟病、憂鬱症
薑黃素這種香料，經研究顯示，還能夠防止其他種癌症，以及阿茨海默症、心臟病和憂鬱症。它也被證明有助於手術後加速恢復，並有效治療關節炎。 雖然它在東方醫學中被廣泛使用，並且已經被研究了其抗炎和防腐作用，但薑黃素並沒有被廣泛地使用，因為它從未在大規模試驗中被檢測過。
怎麼食用薑黃素才安全？
綜合藥害救濟基金會建議，第一步，在挑選上應注意產品標示，建議參考食藥署食品標示諮詢平台網站或電話詢問，並諮詢醫師或藥師意見。若民眾發生皮膚紅疹、腹瀉、頭暈及噁心等身體不適，請立即停用病就醫。
買薑黃粉別用猜的！3秘訣找出高CP值好物
目前較能精準檢出薑黃素含量的科學方法，是利用「高效能液相層析儀」做檢測，且市售薑黃粉產品根本無法從外觀看出是春薑黃或秋薑黃，廠商為了讓顏色趨於一致，會將多種薑黃粉混合後再販售，薑黃粉產品顏色深，也有可能是染色導致，因此光看粉末顏色去判斷薑黃素含量高低，不是可靠的方法。
挑選方式可以用嘴巴嚐、水測法及酒精測試法。可以取一點點放進嘴巴裡，薑黃素帶有微微的苦辣味，且濃度越高，苦辣味越明顯。薑黃素有很好的分散性，將薑黃粉放入水中，攪拌一下，薑黃素含量高的產品會呈現「均勻混濁」情況。若出現成團結塊的現象，代表油脂成分較高，薑黃素濃度相對較低。最後，將把薑黃粉放入酒精或酒類中，例如高粱酒中攪拌一下，如果薑黃粉能完全溶解於酒精中，代表薑黃素含量夠多。
不過最好的方式，購買薑黃應挑選整根薑黃或薑黃片，容易從外觀辨別品質，食用也較有健康保障。
不過，這些族群不宜服用
根據世界衛生組織建議，每人每天薑黃素食用量，最多攝取200mg內。而如下族群，不建議食用薑黃素，以免有害健康。(1)孕婦、(2)哺乳婦女、(3)肝、腎功能不全者、(4)有服用抗擬血劑患者、(5)缺鐵者、(6)手術後患者、(7)草酸鈣結石患者及(8)膽道功能異常或膽結石者。
參考資料：
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