每日健康／綜合編譯 郭家和
她天天吃辣味玉米棒 最終切除膽囊
營養不均可能在不知不覺間，造成身體健康的重大負擔。美國田納西州一名17歲的少女Rene，非常嗜吃辣味的玉米棒等零食，不但因此引發胃病，經研判是膽囊結食造成發炎，最後動刀切除膽囊才緩解症狀。
Rene的媽媽指出，她非常喜歡吃辣味的玉米棒，幾乎每次回家都看到她抱著寫「辣味」的玉米棒或洋芋片，認為可能是她每周要吃四包的辣味零食，才導致最後膽囊發炎。不過，醫師指出辛辣食物通常不是直接導致膽囊病變的原因，反倒是膽囊負責儲存膽汁，而膽汁是身體用來消化「脂肪」的物質，若是大量攝取高脂肪食物像零食、洋芋片等，確實較容易造成膽囊出現結石或發炎。
膽汁負責消化脂肪 錯誤飲食習慣易升高膽病變
俄亥俄州韋克斯納醫院Sabrena Noria醫師指出，飲食中的脂肪攝取量是引發膽囊病變的風險因子，而不少辣味的零食裡含有高量脂肪，甚至每28克零食就可能有11克的脂肪，對膽囊來說要消耗這些脂肪必需大量濃縮並排出膽汁。
邁阿密州尼克勞斯兒童醫院小兒胃腸專科醫師Carrie Firestone Baum 則認為，添加辛辣調味料的零食，比較常見的是會引發胃炎、刺激胃壁、突然之間的胃痛，「很多青少年每個禮拜都會吃很多辛辣口味的洋芋片或玉米棒，然後開始覺得肚子痛來就醫，因此家長最好要限制青少年或兒童攝取這些零食的份量。」
不惟這名田納西州的少女因愛吃零食而賠上膽囊健康，大陸也曾出現7歲男童因長期間吃零食，加上飲食不規律，影響腸胃道正常消化吸收，導致膽囊收縮與排出膽汁功能異常，引起膽石症，最後只能手術切除膽囊。
切除膽囊對身體健康有影響？更容易罹癌？
一般而言，膽囊主要作用是儲存肝臟分泌的膽汁，並將膽汁送到腸道中，所以切除膽囊並不會影響患者的膽汁分泌，也不會影響到肝臟功能，但若吃到較油膩的食物，有可能出現拉肚子的情況。較輕微的膽結石沒有明顯症狀，但若因飲食不症常導致結石增大，就可能出現腹部劇痛，必須動刀切除。
在1989年芬蘭曾有研究指出，膽囊切除後因為未濃縮的膽汁流經大腸比例增加，會升高罹患大腸癌的風險。但劉展棠醫師在接受媒體時曾指出，該研究發表後全球摘除膽囊的案例不再少數，流行病學卻未有統計顯示，這些膽囊摘除患者有更高的罹患大腸癌趨勢。相反地，若讓膽結石長期在膽囊內磨擦，更有機會引發膽囊發炎，甚至演變成膽囊癌。