塑膠「紫菜」手撕不破？專家教「4招」挑好菜，遠離化學「色素」及防腐劑｜每日健康Health

鄭宇哲

2017-05-24 12:39:42

　　筆者我自己本身是一個非常喜歡吃紫菜的人，雖然每次去小吃店點紫菜蛋花湯總是被罵，但我總是忍不住想要喝上一碗。而最近根據《華視》的報導，發現有民眾疑似買到「塑膠紫菜」，泡進水中，隨後竟然會撕不開，而且相當具有韌性，筆者這次就帶大家認識紫菜並如何挑選紫菜。

紫菜的好處

　營養高

　　根據《英國營養學期刊》，他們發現紫菜當中含有大量的營養素，例如：鈣、碘、鎂和葉酸的主要來源，而且紫菜還具有豐富的維他命B群。

　熱量低

　　其實如果吃的並不是市售海苔，而是在湯裡面所添加的紫菜的話，一整碗湯中的紫菜可能只有30大卡的熱量，是一種熱量相當低的一種食材。

　改善心臟健康

　　根據《營養學期刊》的報告顯示，紫菜可以有效的預防高血壓，而京都大學也同樣做出研究表示紫菜可以有效降低血壓。

　幫助排毒

　　根據研究，紫菜可以有效的幫助身體排除放射性的化學物質，還能夠有效吸收毒素鎘和鉛，所以一定要記得確保你吃的海帶是健康的，那到底要怎麼才能挑到好的紫菜的？

如何挑紫菜

　聞聞看

　　可以把紫菜先拿起來聞聞看，如果可以聞的到明顯的海水味道，那就代表是真的紫菜，並非合成或是假的紫菜。

　乾燥時撕扯

　　在剛買回家還沒有下水泡發時，可以先試著用手撕撕看，如果是曬得越乾的紫菜他的水分就會越少，而撕扯起來就越有韌性，甚至會點有脆感，其實都算是正常的。

　取一點先泡發

　　可以試著先將一點點的紫菜先丟入熱水中泡發十分鐘，隨後看看水中的顏色是否有無變色，如果還是正常的清水顏色那就代表沒有添加色素，若是水分有稍微變成紅色的，那很有可能是有添加色素。

　取一點先用火燒

　　其實這個手法看是可怕，但是其實是非常有效的方式，只要燃燒過後聞到草木灰之外的異味，例如化學的刺鼻異味，那就有可能是添加化學藥品。有可能是防腐、色素等。

參考資料：華視、theguardian

封面圖片出處：華視

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鄭宇哲

2017-05-24 12:39:42