【五星級燉肉】在家輕鬆煮!達人傳授「燉肉五訣」,肉質軟嫩不柴、瓦斯火力更節省|每日健康Health

一說到燉肉,不免讓人聯想到番茄燉牛肉、日式馬鈴薯燉肉或是西式紅酒燉牛肉,食材雖不複雜,但組合起來卻是人間美味。

然而,對於許多料理新手而言,這幾道料理總讓人望之卻步、不敢輕易嘗試,深怕肉質煮太久變得過柴而影響到口感,但根據【微信—每日健康養生】指出,只要在燉肉時,注意一些小技巧,一樣能煮出五星級的美味燉肉喔~

 

訣竅一:肉塊切的大一些

燉肉最講求的就是口感,假如切的過小,在經過長時間加熱,肉也就縮的更小,不僅會變得乾柴,看起來也份量不足。假如肉塊切大,肉類的營養物質較不易流失,且比起切小塊更顯的軟嫩喔!

 

訣竅二:先大火、後小火

根據【每日健康養生】指出,在燉肉時,先用大火鎖住裡頭的營養,再轉為小火慢燉,肉質會更加鮮美、軟嫩。

 

訣竅三:善用果酸、蘇打

在燉肉時,加入切成片狀的橘子皮或醋,不但可以去腥,也可以軟化肉質,另外像是汽水、可樂也能讓肉質軟化更快速。

 

訣竅四:冷水下鍋、中途少加水

燉肉時忌滾水下鍋,肉質容易柴。且最好一開始就加入足夠的水量,一鍋燉到底。

 

訣竅五:蓋鍋蓋

待所有食材都放入鍋中後,最後的程序便是蓋鍋蓋、靜等待了。假如怕食材黏鍋燒焦,可以適時翻動,上食材均勻受熱。

 

看完了以上燉肉的「五個訣竅」,大家是否都學起來了呢?想吃美味的燉肉,自己動手做不僅成就感十足,且更加衛生、美味呢!

 

文章來源:每日健康養生

封面照片來源:LaaLoosh