(苦茶油中的不飽和脂肪酸有助降低血脂、壞膽固醇和三酸甘油酯對人體造成的傷害。)
【每日健康／名醫專欄：陳彥甫，聯合營養諮詢中心營養師、新北市營養師公會常務理事】
苦茶油
●宜食者：一般人、三高患者、體質燥熱者
●忌食者：痛風、高尿酸血症患者、腎癌患者
營養成分：維生素A、E、鉀、磷、鎂、鈣
防癌有效成分：
茶多酚、葉綠素、山茶皂苷、不飽和脂肪酸
防癌原因：
山茶皂苷具有防癌功效；葉綠素能提高載氧量
苦茶油為什麼能防癌養生？
1 苦茶油中的茶多酚具有抗氧化、抗衰老，及保護各種退化性疾病之效，能防止壞膽固醇氧化，減少體內形成自由基，提高抗發炎力，進而預防癌症。
2 苦茶油所含的葉綠素，其分子結構與人體血紅素相似，能在體內發揮類似血紅素的功能，增加載氧量，幫助維持消化道功能，改變菌叢生態，使排便順暢。
3 苦茶油中的不飽和脂肪酸有助降低血脂、壞膽固醇和三酸甘油酯對人體造成的傷害。
Tips 怎麼使用苦茶油最有益健康？
苦茶油發煙點約為200∼ 220℃，被視為最佳食用油。以涼拌為宜，也適合煮、炒，才能充分獲得單元不飽和脂肪酸、維生素 A、E，以及山茶皂苷等營養成分。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
本文出自《全食物防癌密碼：62種超級防癌明星食物》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：華視新聞台