每日健康／松村和夏（營養師、專業料理研究家）
超商族的均衡挑食法
到便利商店匆匆解決三餐並不是好的飲食對策……雖然大家都心知肚明，但上班族在外忙工作，對便利商店的依賴似乎只能與日俱增。既然如此，要怎麼選擇才能不造成身體的負擔？ 才不會因為方便而犧牲健康呢？
和外食族一樣，超商族也要掌握「五味、五色、五法」的基本原則。
如果只靠便利商店解決一餐的話，建議去熟食區選一個菜色多樣的幕之內便當，盡量不要買炸雞排便當等只有「油炸物加白飯」的便當。這一類的便當不僅熱量高、含有添加物，而且，油炸用油的油質也不佳，很容易形成胃腸和肝臟的負擔。（譯註 :「幕之內便當」，類似九宮格便當、總匯便當，除主菜外，需有較多樣的配菜。）
相對的，幕之內便當有米飯、烤魚、羊栖菜等，副菜變化豐富。運氣好的話，還可以攝取到多樣的蔬菜。當然，青菜在烹調的過程中，確實有營養流失的問題，不過，再怎麼流失，也勝過隨便買包餅乾填飽肚子或什麼都不吃好。
自備一些食物，再到超商買個東西補充不足的地方，像這樣的折衷方式選擇就多了。
例如維生素可以利用番茄、香蕉等營養較不易流失的水果來補充，生菜沙拉可以滿足蔬菜的攝取量。白飯若是買店家煮好的和自己在家煮的，並沒有太大的差別，所以，我們可以只準備菜餚，白飯就利用便利商店販售的商品。當然，也可以帶著白飯和副菜，然後到便利商店選用主菜。
超商的飲食還有另一個需要注意的地方，那就是防腐劑等食品添加物的問題。
以前，許多「不能吃」的致命添加物被使用在各種加工食品中，不過，時至今日，雖然仍有添加物，但不至於過量，而且，允許添加的種類也都在核准範圍內。
但是，添加物再怎麼合法微量，攝取後還是有蓄積在體內的疑慮，經年累月長期食用超商的飲食，難保不會對人體造成影響。
譬如現在孩童過動、易怒的個案越來越多，一般認為與食品添加物脫不了關係。
其中一個很大的原因在於「磷」。磷是維持骨骼及牙齒發育的重要營養素，就現代的飲食型態來看，基本上沒有攝取不足的風險，只有攝取過剩的問題。鈣能夠防止焦慮產生，磷剛好會阻礙人體對鈣的吸收，而超商的食物多數含有磷酸鹽。
長期食用超商的飲食和速食食品，造成磷蓄積在體內，就會出現一點就著的火爆脾氣。
「焦躁的時候喝些熱牛奶。」這個建議就是因為牛奶中大量的鈣會幫助減輕焦躁感，使心情得到放鬆。然而，現在的孩子在飲食中只是吃進了許多食品添加物，卻無法保證能夠攝取到充分的鈣。
原因無他，因為大人們的飲食生活朝向這個方向，孩子們自然無法避免。經常食用速食店內高熱量、低營養的食品，當其中的食品添加物殘留在我們體內時，對我們身體健康所帶來的負面影響和危害是不難想像的。
本文摘自新自然主義《外食族、超商族的懶人健康餐桌：省時省事省心力的5色5味5法美食》，
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