台灣人愛吃肉鬆，像是肉鬆蛋吐司、肉鬆蛋餅，或是吃稀飯時搭配肉鬆，它可說是日常飲食中不可缺少的食材之一。但您知道，肉鬆該怎麼挑選才不怕買到「加料」肉鬆嗎？
根據《TVBS》網站的報導，真正的肉鬆大部分是使用豬肉、豬油和調味料所製成。但是有些不肖商人為了降低成本、增加利潤，會在肉鬆裡參雜一些豌豆粉，使得「加料」肉鬆吃起來與一般正常的肉鬆不太一樣。
作為添加物的碗豆粉，它本身價格其實相當低廉，僅約為真正肉鬆價格的1/10。那麼，消費者們該如何聰明的判斷真假肉鬆呢？
肉鬆真假 三招辨識
- 摸－首先，在選購肉鬆時，可先以手觸摸肉鬆。摻了豌豆粉的肉鬆摸起來會是無纖維且酥脆易碎的。
- 吃－若一吃進口中感覺不到纖維、入口即化且沒有咬勁，那便有可能買到了摻了豌豆粉的肉鬆。
- 驗－如果覺得不管是用觸摸的還是用吃的都無法分辨真假，可以使用碘酒滴到一小部分的肉鬆中。真正的肉鬆在碰到檢酒後應呈現深褐色，而假肉鬆因為添加了豌豆粉（澱粉類），因此會呈現出藍、紫色。
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封面圖片出自：Stephanie Lena Lee/ shutterstock