紫菜
食療保健功效：
降血壓、降膽固醇
健腸關鍵營養素：
膳食纖維、甘露醇、多醣體
○ 適用者：高血壓患者、甲狀腺腫大患者
× 不適用者：脾胃虛寒者、體虛腹瀉者、甲狀腺機能亢進者
Tips 紫菜容易變質，不能存放在高溫潮濕處，以免影響味道和養分
生活應用小偏方
紫菜和豆腐一起烹調既營養又美味，紫菜中的礦物質和豆腐中的鈣，有助於腸道代謝，能將對人體有害的物質排出體外。
紫菜豆腐湯
清除自由基＋調節代謝
材料：紫菜1片，豆腐1塊，芹菜2支，紅蘿蔔1/3根
調味料：醋1大匙，鹽1小匙
作法 ：
1 紅蘿蔔去皮，與豆腐均切塊；芹菜切段；紫菜撕片。
2 紅蘿蔔、豆腐放入鍋中，加水煮滾，續入鹽、芹菜、紫菜，以小火慢煮至滾。
3 最後加醋調味即可食用。
為什麼紫菜豆腐湯能提升免疫力？
紫菜營養豐富，含碘量高，所含的多醣體，具增強細胞免疫和體液免疫之效，可促進淋巴細胞轉化，提升人體免疫力。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
本書榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎
《超級排毒食物排行榜》
《食物安全就要這樣吃》
《神奇對症蔬果汁》
《五穀雜糧營養密碼》
《水果營養密碼》
《蔬菜營養密碼》
《魚類海鮮營養密碼》
《肉類營養密碼》
本文出自《蔬菜這樣吃最健康》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。