(紅酒不適合加冰塊，因為紅酒本身含有鞣酸，放入冰塊會破壞酒質。)
每日健康／陳彥甫（聯合營養諮詢中心營養師）
紅酒
醫生說這樣吃最健康
1 紅酒中的白藜蘆醇是很好的抗氧化劑，具有抗菌功效，是紅酒有益健康的原因。
一天一杯約100c.c.的葡萄酒，是安全的攝取量。
2 紅酒中的類黃酮類物質，可抑制血小板凝集，能降低血液濃度，促使血液循環流暢。
飲用紅酒90分鐘後，血管開始產生擴張作用，對於高血壓、心絞痛患者而言，能保護心血管，患者可少量飲用。
營養師說這樣吃最好
1 紅酒適合搭配牛肉，因為紅酒的抗氧化物可降低壞膽固醇，減少引發動脈硬化的風險。
2 紅酒不適合加冰塊，因為紅酒本身含有鞣酸，放入冰塊會破壞酒質。
想要喝冰涼口感時，在飲用前放入溫度變化較小的保鮮室中冰鎮即可。
3 紅酒具有養氣活血的作用，適量飲用，有助身體功能運行，女性朋友可以適量飲用。
●●怎樣選購最安心
市售紅酒瓶身都會有標籤，常會標示酒的品名、生產國或生產地、葡萄收成年分、生產者或造酒者名稱、容量、酒精濃度等，我們可以從酒廠釀酒的風格、酒的年份、葡萄品種來判斷品質以及風味。
要選購不含有己二烯酸鉀的紅酒較好。
●●怎樣飲用最健康
開瓶後若沒有喝完，要密封起來，完全阻隔與空氣接觸，再放回冰箱冷藏，避免搖晃，並在3天之內飲用完畢，即可保持風味。
●●怎樣保存最新鮮
紅酒最佳保存方法即保持恆溫，要絕對避免溫度的遽然變化，一般在店家購買時，都是放在常溫下，所以購買後以常溫保存即可。
作者介紹
聯合營養諮詢中心
◎陳彥甫營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《養生豆漿這樣喝最健康》
《燉補湯這樣吃最養生》
《健康食品保健事典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《水果營養圖典》
《蔬菜營養圖典》
本文出自《食物安全就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：strelok ／ 123rf
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