(我們的目標是把血糖濃度降為每分升（mg/dl）65毫克到75毫克之間，這個濃度足以保持身體的運轉，但卻不足以供應燃料給肌肉和器官，所以你必須取用以肝醣形式貯存在肝臟裡的葡萄糖。)
每日健康／格蘭特．彼得森
讓身體進入酮態，腰瘦超級快
你身上所有的細胞都是靠著葡萄糖而生長，而最佳的葡萄糖食物來源就是碳水化合物，所以減少碳水化合物聽起來好像有點荒謬，甚至危險。
但其實完全相反，你的史前祖先就生活在一個碳水化合物稀少的時代，所以他們以脂肪供應身體的燃料，包括他們吃下的油脂，還有貯存在身上的脂肪，並且把這項從脂肪取得燃料的能力，傳承給了你。
不過，碳水化合物把事情搞砸了，你要創造出和史前祖先的身體一樣的內部條件，才能夠動用脂肪，而且在過程中消耗它，讓自己動起來。接下來告訴你該怎麼做。
在幾個星期內，每天攝取少於40公克的碳水化合物（中等大小的香蕉有30公克，1片吐司大約有22公克）。40公克並不是什麼神奇數字；只是因為這個攝取量可以讓多數人進入酮態。
你也可以設定在60公克，或者以20公克為上限。在這2個星期當中，適量運動以消耗葡萄糖作為能量，藉以降低血糖的含量。
我們的目標是把血糖濃度降為每分升（mg/dl）65毫克到75毫克之間，這個濃度足以保持身體的運轉，但卻不足以供應燃料給肌肉和器官，所以你必須取用以肝醣形式貯存在肝臟裡的葡萄糖。
消耗完肝醣（你的儲備葡萄糖），接下來肝臟就會收到訊號，要求再補充葡萄糖，然後引發稱為糖質新生的過程：分解肌肉，來製造葡萄糖。
在此同時，你的部分體脂（以三酸甘油酯的形式存在）也會分解為脂肪酸，從臀部和腹部溢流出來，進入血液，再進入肌肉，作為肌肉的燃料。
有了這種脂肪燃料的新來源，對於葡萄糖的依賴就減少了，糖質新生的作用停止，而你也不再分解肌肉。
身體對葡萄糖敏感度降低，附帶產生的結果是消耗脂肪酸作為能量，而肝臟開始製造酮體：
β- 羥基丁酸、丙酮和乙醯乙酸。這些都是有機體、天然的、健康的、有益的分子，當你沒有葡萄糖可以燃燒時，它們就為細胞、肌肉和器官提供燃料。
其中大腦是人體中最大的葡萄糖消耗者，大腦的重量通常是體重的2.5％，卻消耗著人體中23％的葡萄糖。酮體對大腦和人體來說，是更好的燃料。
訓練身體不再以葡萄糖作為燃料，而改以脂肪和酮體作為燃料，似乎是種激進作法，因為你得大幅改變飲食方式，才能達到這種狀態，不過請你記住，這種方式已經普遍了幾百萬年。現在的我們，是吃了過多碳水化合物，才使血中的糖分太高，而無法達到酮態（製造酮體），這才是反常。
就開始進行吧
剛開始限制碳水化合物的前幾個星期，你會強烈渴求碳水化合物。一部分是因為身體還沒有學會代謝脂肪，所以在尋找葡萄糖作為燃料，一部分則是出自習慣。
過去20年來，每天都把燕麥片和柳橙汁當成早餐聖品，要你不要打開食物櫃，拿胖胖的桂格老爺爺家的穀物食品，真的很困難。
但是一定要忍住，因為只要你開始代謝體脂，產生酮體，好事就發生了：
‧你將會代謝體脂作為燃料，不會把更多脂肪堆積在體內。
‧你不太會覺得飢餓。身體正在消耗脂肪作為燃料，所以口腹之欲就消退了。
‧運動時，可以維持得更久。你需要維持水分和鹽分，但是當你代謝體脂作為燃料時，將不需要消耗那麼多卡路里，也不會覺得餓。你可以健行、騎單車、或衝浪好幾個小時，卻不需要補充這些活動消耗掉的熱量，因為你有體脂可以燃燒。
‧你的體重會變輕，卻不會常常覺得肚子餓。就算餓了，也不是那種狀況緊急、天旋地轉、低血糖的飢餓感。當你代謝脂肪時，血糖的濃度不會升高後又急速下降，代謝的是糖分時才會這樣。
某些疾病患者如第一型糖尿病，在身體產生酮體時會有風險，所以要向醫生諮詢，並且確認醫生沒有把酮態（ketosis）和酮酸中毒（Ketoacidosis）混淆在一起。
酮態指的是消耗體脂作為燃料，是細胞的乾淨能源，所以這是好的。
酮酸中毒則是當血液中的酮體過剩，而產生酸性，酮酸會使你致命，這就是壞的。
酮酸中毒只對第一型糖尿病產生威脅，這類病患無法分泌胰島素來防止酮酸過量。假如你不是第一型糖尿病患者，就沒有這個問題。
在酮態之下，你會代謝體脂，而不是製造更多脂肪，想達到這個狀態，照例，你必須大大減少碳水化合物。
本文摘自大是文化《吃培根，別慢跑：最簡單的打造生酮體態飲食法，配合七分鐘不到的簡單運動，腰瘦超級快》
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