(source:mercola)
根據 lifehack 網站的報導：
大家一定都吃過泡菜吧！韓國人堅信泡菜是疾病不上身的祖傳秘方，也有研究顯示常吃泡菜可以抗癌。其實泡菜真的對人體有很多益處喔！不只能預防癌症，對美容肌膚也很有幫助喔！
降低膽固醇
如果你患有高血壓或高膽固醇，不要煩惱！泡菜中的大蒜含有「大蒜素」和「硒」 - 這兩者對降低體內膽固醇很有幫助。另外，這些物質也能幫助預防中風或其他形式的心血管疾病。
使您肌膚容光煥發、頭髮有光澤
泡菜不只是讓您的體內更健康，它也能使您的外觀看起來更美好。由於「大蒜素」和「硒」的關係，多吃泡菜可以保持皮膚和頭髮更有光澤更健康，不僅如此，還能防止皺紋生成。此外，「硒」也是「穀胱甘肽」的一部份，「穀胱甘肽」可以稱為是肌膚「重新再生」的重要維生素C，還可以幫助肌膚美白！
預防胃癌
研究發現，泡菜中含有的生物基化學品如「異氰酸酯」和「硫化物」可以幫助肝臟、小腸、腎臟排毒。特別是「異氰酸酯」，研究者發現，這個物質能防止胃癌。
減緩衰老過程
有沒有想過，為什麼韓國人皮膚總是那麼白那麼嫩？我們可以把它歸功於泡菜的功勞！泡菜發酵兩週後，含有豐富的抗氧化劑，不但能抑制細胞氧化，還可以減緩皮膚老化的速度。
幫助減肥
150克泡菜只含有40卡路里的熱量。 泡菜有助於碳水化合物的新陳代謝，幫助減肥。此外，像是韓式料理裡面使用的辣椒也能提高新陳代謝，從而提高減肥效果。
防止消化性潰瘍的發生
會罹患消化性潰瘍通常是因為「幽門桿菌」，在胃中發現「革蘭氏陰性菌」引起的。多吃泡菜可以防止他們生長，降低胃潰瘍發病機率。
原文出處：lifehack