（原文標題：家家戶戶都有的飲食習慣竟然這麼要命！常吃4種食材挽救你的血管）
看似不起眼的菜籃子，卻關係著我們的健康，尤其是對心血管的健康有著不可忽視的影響。但每家每戶的飲食習慣不同，有些菜籃子是救命菜籃子，但也可能是致命的菜籃子。您家的菜籃子安全嗎？
「 本期專家 」
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危險1 飲食不均衡，同型半胱氨酸升高
營養不均衡的菜籃子潛藏著心血管危機。相當多的患者在出現心梗前血脂都很高，但也有一部分人即使血脂不高，也出現了心梗。
1 同型半胱氨酸升高的危害
頸動脈是全身動脈硬化的窗口，當它出現了動脈粥樣硬化，身體裡其它動脈也會出現動脈粥樣硬化。而血管中同型半胱氨酸升高，是血管出現問題獨立存在的危險因素，會大大增加心腦血管疾病風險。
即便是正常人，就算壞膽固醇不高，同型半胱氨酸升高，也會損傷心血管，增加心梗風險。而我國75%左右的高血壓人群，同型半胱氨酸明顯增高，更需注意。
2 同型半胱氨酸升高的原因
營養攝入不均衡，就會導致同型半胱氨酸升高。人體每天都會攝入很多蛋白質，它的代謝需要酶的參與，而葉酸、維生素B2、維生素B6、維生素B12、鋅等元素是保持酶活性的必需物質。
但很多人從膳食中攝取的營養素是不夠的，一些食物中的維生素也不全面，從而導致同型半胱氨酸升高。
”救命食物”降低同型半胱氨酸：豆類
對抗血管殺手同型半胱氨酸的營養元素就是葉酸和維生素B族，其實日常飲食添加豆類，也能輔助降低同型半胱氨酸。
前瞻性城鄉流行病學研究顯示，水果、蔬菜、豆類，有助於降低總死亡率，非心血管疾病死亡率及心腦血管疾病死亡率。
豆類，富含葉酸和維生素，可以降低同型半胱氨酸，輔助保護血管。每天將50g豆類代替部分主食，能顯著降低血壓、控制餐後血糖，調節三高，降低壞膽固醇，預防心血管疾病。
燕麥紅豆三寶粥
減肥防病
① 準備糙米、燕麥、紅豆各100g；
② 完全浸泡洗淨的紅豆，在冰箱裡泡一夜，取出後連同浸泡紅豆的水一起倒入鍋中；
③ 將燕麥放入冰箱浸泡一夜，連水加入鍋中，再放入洗過的糙米；
④ 將水量補充到1200毫升，煮到粘稠狀就可以了；
⑤食用前，撒上少許炒香的熟芝麻和葡萄乾即可。可以每天食用。
危險2 食用油攝入過多，甘油三酯升高
臨床上血脂升高，最主要的是強調壞膽固醇，它是引起動脈粥樣硬化第一個最大的元兇，但甘油三酯是助紂為虐的幫兇。甘油三酯漂浮在血管中，很容易促進形成新的動脈粥樣硬化。
1 甘油三酯升高的危害
壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）本身不易進入血管壁造成動脈硬化，但在甘油三酯的作用下，會將普通壞膽固醇的體積變小，密度變大，且更有黏性，成為小而密的壞膽固醇，從而破壞血管內膜，導致動脈斑塊，加重血管病變，大大增加心血管疾病風險，甚至引發心梗、腦梗。
2 甘油三酯升高的不良飲食習慣
“病從口入”，不良飲食習慣也會造成甘油三酯升高，而且這些習慣幾乎每個家庭都存在！
植物油、動物油攝入過多
絕大多數植物油、動物油都是三酰甘油，進入人體後即為甘油三酯，和身上的肥肉是同一類化合物！吃多了都有升高甘油三酯的風險，但亞麻籽油是一種特殊的具有保健功效的“食用油”，有“液體黃金”之稱，且不宜高溫烹調。
國際醫學界、營養學界公認亞麻籽油有預防心腦血管病、降血脂、降血壓的功效。
其Ω-3含量高達56%以上，能降低25%的高膽固醇及65%的三酸甘油脂，並將多餘的壞膽固醇排出體外，從根本上預防血管病變；
其α-亞麻酸含量高達40%。每天攝入1.2g以上，能消除多餘膽固醇，降低血脂；擴張血管，降低血壓，改善心臟負荷；防止動脈粥樣硬化與血栓的形成，預防心血管疾病；又能增強飽腹感，輔助減肥。
精細飲食攝入過多
饅頭等精白澱粉類食物，在餐後血糖升高時，都會有機合成甘油三酯。營養學家做了試驗，在血糖升得高時，甘油三酯也會升高，損傷心血管，特別是肚子比較大的人，血糖控制能力差，餐後血脂的升高更為明顯。
烹調時用油量過多
中國居民膳食指南推薦，每天吃25-30g油。但近兩年的調查結果發現：平均城市居民一天的用油量差不多達到了50g，普遍超出一倍。1982-1992-2002-2012年，我國居民維生素的攝入量沒有上升，甚至有下降，但用油量大幅度持續上升，與肥胖、糖尿病、心腦血管疾病高發的態勢比較一致。
而且大部分人對用油量並沒有太大的感受，會在不經意間過量攝入油脂，如：200g油麥菜最多能吸40多克油。
專家建議
選油壺時，盡量選用油壺嘴細，壺身有刻度的油壺，以控制倒油量。同時，也可以更換烹調方法，如：蒸煮+涼拌+炒菜。
隱形油脂攝入過多
特別酥的食物一般含有大量飽和脂肪。很多中老年人喜歡購買高纖維無糖餅乾等食物，雖然口感不錯，也沒有糖，但是油很多，隱藏了大量脂肪，增加心血管疾病風險。
”黃金組合”護心降脂：苜蓿＋雞蛋
如何降低過多的油脂對血管的傷害？專家們推薦了美味又能預防血管硬化的降脂食材！
苜蓿
護心降脂
苜蓿，又名草頭、金花菜，高蛋白質、高維生素、高礦物質，又富含苜蓿皂甙，可以輔助調節血脂。
它的嫩尖可以吃，是江浙地區春季必吃的食材，但有個一年四季都能吃到的方法，就是自己種。
種植方法
①先用清水浸泡種子4個小時，在花盆裡鋪好泥土，用少許水浸濕土壤；
② 用手劃出種植的位置，均勻撒上種子，覆蓋淺淺的一層細土；
③ 土壤乾燥時，適當澆水，兩週左右的時間，苜蓿菜就長高了。
雞蛋
黃金降脂食物
雞蛋不僅營養豐富，還富含卵磷脂，輔助調節血脂，其蛋黃又含有葉黃素、玉米黃素，也能輔助降低心腦血管疾病風險。
每天吃一個煮雞蛋，可以輔助調節血脂。人體實驗證明，一天吃3個全雞蛋，並不會增加壞膽固醇，也不會增加心腦血管疾病的風險。
科學煮雞蛋：3+2
一般煮3分鐘，燜2分鐘即可。雞蛋以蛋黃成固體，沒有流湯，也沒有出現硫化物為好。
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