蛤蜊
宜食者：
一般人、高血脂者、甲狀腺腫大患者
忌食者：
脾胃虛寒者胃痛、腹痛者
防癌有效成分：
維生素B2、E、牛磺酸、蛤素、鋅
防癌原因：
蛤素能抑制癌細胞生長；鋅可清除自由基
蛤蜊為什麼能防癌養生？
1 蛤蜊中的牛磺酸可穩定細胞膜，具有較強的免疫與抗發炎之效，為體內重要的抗氧化劑，能保持鈣離子平衡，調節細胞滲透壓，並參與免疫調節。
2 蛤蜊中的維生素E能減輕各種毒物對人體器官的損害，且具強效抗氧化作用，能抗衰老、預防肺癌。
3 蛤蜊中的蛤素，具有抗癌作用，常用於治療肝癌及甲狀腺癌。
4 蛤蜊富含鋅，當微量元素鋅在血中濃度較高時，能有效抑制腫瘤，降低致癌物的癌性。
蛤蜊搭配飲食宜忌
【○】蛤蜊＋薑→
薑辣素能有效中和蛤蜊的寒涼蛤蜊屬性寒涼，不適合脾胃虛寒者食用，一旦加入薑絲，所含的薑辣素將可中和蛤蜊的寒涼，適合各種體質食用。
【x】蛤蜊＋橘子→
更加寒涼，容易聚積痰液蛤蜊來自大海，含有維生素B1分解酶，與橘子同食，將使身體更容易積聚痰液，對健康不利。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司
產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
版權聲明：
本文出自 《全食物防癌密碼：62種超級防癌明星食物》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面來源：27296458 xl