蓮藕的口感可以軟綿、可以清脆，是炎炎夏熱必備的開胃美食，不管是做成可口涼拌菜，還是煮湯、小火燉，都可以吃出蓮藕的清甜、香氣。根據國外網站【The Health Site】指出，蓮藕具有以下五大健康益處：
1. 護肝
根據2011年發表的研究顯示，蓮藕中含有單寧，有助於改善肝臟病變、肝腫大以及非酒精性脂肪肝的症狀。
2. 抗氧化、防癌
蓮藕中富含具有抗氧化功能的多酚類化合物，像是單寧酸以及兒茶素，具有很好的抗癌作用。
3. 清熱潤肺
在中醫上蓮藕屬於寒性食物，具有清熱解毒、生津止血的作用，夏天吃有助於達到清熱解渴、潤肺的功效。
4. 降血糖
經國外臨床實驗證實，蓮藕中的乙醇提取物有助於降低血糖水平，並改善葡萄糖耐量。
5. 健脾開胃
蓮藕中含有豐富的鞣質，有助於健胃開皮、增進食慾。
蓮藕生吃、熟吃誰好？
根據國外網站【The Health Site】指出，蓮藕既可生吃，又可煮熟後食用，而生食的蓮藕，其清熱潤肺，涼血行淤的效果最佳。
由於蓮藕中有許多凹槽、縫隙，假如生吃時未洗乾淨，容易不小心把細菌、髒污一起吃下肚，導致腹瀉、腹痛等情況發生。另外蓮藕屬性偏涼，若體質較於虛寒者生吃蓮藕，恐出現腸胃不適等症狀，要格外注意。
參考資料：The Health Site
封面照片來源：Kitchen Missus / My Asian Kitchen