(五穀雜糧雖然營養豐富，但一次攝取過量，不但容易造成腸胃不適，還可能影響其他營養素的吸收)
您最關心的五穀雜糧Q＆A解惑
五穀雜糧是生活中的重要主食，有些人會將其磨粉打漿飲用，有些人喜歡做成各式米食點心，或釀造健康穀物醋，或煮成超熱門的紅豆水、薏仁水。到底五穀雜糧如何搭配食用最健康，又有哪些注意事項？
紅豆水、薏仁水超熱門，到底好在哪裡？
紅豆富含維生素B群和皂苷，能減少脂肪囤積，排除多餘水分，改善水腫型肥胖；薏仁為美白聖品，可促進體內血液和水分的代謝，幫助利尿消腫、瘦身纖體。
將紅豆、薏仁洗淨，分別煮水飲用，就成為時下非常熱門的美容飲料，但皆不可飲用過量。
烹煮時也不宜將紅豆煮破，以免影響消腫功效；另外，薏仁性寒，孕婦及生理期女性皆不宜食用。
五穀雜糧可以天天吃嗎？
五穀雜糧雖然營養豐富，但一次攝取過量，不但容易造成腸胃不適，還可能影響其他營養素的吸收。
而且此類食物滯留在腸胃的時間越久，對於腸胃的刺激也越大，腸胃消化功能較弱者不宜食用過量。
腎臟或痛風患者則不可吃太多豆類，以免病症加劇。
此外，堅果的熱量比較高，必須控制食用量，每日以不超過30克為宜。
作者簡介
陳彥甫營養師
現職：
聯合營養諮詢中心 營養師
老人長期照顧中心 營養師
威瑞生物科技股份有限公司 營養講師
立功補習班營養師證照班 公共衛生營養學講師
學歷＆證照：
輔仁大學食品科學碩士
專技高考營養師
經歷：
基督教醫院 營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
代表著作：
《超級防癌食物排行榜》
＊榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《220道神奇對症蔬果汁》
《食物安全就要這樣吃》
《養生豆漿這樣喝最健康》
《燉補湯這樣吃最養生》
本文出自《五穀雜糧營養密碼》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：KUNG MIN JU ／ shutterstock