(番薯含有一種特殊的黏液蛋白，是多醣和蛋白質的混合物，不僅能防止動脈粥樣硬化，還能促進膽固醇的排泄，減少皮下脂肪囤積。)
每日健康／林禹宏（新光醫院婦產科主任）
番薯為什麼能減肥？
1 番薯含有一種特殊的黏液蛋白，是多醣和蛋白質的混合物，不僅能防止動脈粥樣硬化，還能促進膽固醇的排泄，減少皮下脂肪囤積。
2 番薯含豐富的膳食纖維，熱量也比米飯低，可促進腸胃蠕動，幫助排除體內多餘廢物與宿便，減肥時可以代替米飯當作一餐。
3 番薯含有豐富的維生素A和鉀離子，可以幫助脂肪和水分代謝，對下半身肥胖的改善有幫助。
番薯主要營養成分
1 番薯的營養豐富，含蛋白質、醣類、膳食纖維、類胡蘿蔔素、維生素A、B群、C、E，及礦物質鈣、磷、銅、鐵、鉀等。
2 番薯營養價值高，胡蘿蔔素含量與紅蘿蔔相比毫不遜色，維生素B群、C含量則相當於柑橘。
3 番薯表皮的膳食纖維含量驚人，可連皮一同食用。
番薯食療效果
1 番薯中含有黏液蛋白，可維持血管壁彈性，使壞膽固醇排出，保護呼吸道、消化道。
2 番薯含特殊的生物類黃酮，能有效抑制癌細胞，還能保護人體黏膜細胞，提升抵抗力。
3 番薯含膳食纖維，可以幫助腸胃蠕動、 防止便祕，並預防大腸癌。
4 《本草綱目拾遺》記載，番薯有補中氣、行血、暖胃的功效，多吃能夠增強體力，幫助血液循環，讓脾胃溫暖。
番薯食用方法
1 勿食表皮呈褐色或黑色斑點的番薯。
2 番薯不宜生吃，因為生番薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞，難以消化，食後容易產生腹脹、嗝氣、燒心等不適感。
番薯飲食宜忌
1 番薯吃多易產生胃酸，有胃疾者不宜。
2 有脹氣毛病者，不適合食用過多番薯。
作者簡介
林禹宏
現職：
新光醫院婦產科主任
輔仁大學醫學院助理教授
學歷：
台灣大學醫學系
美國康乃爾大學生殖醫學中心研究員
加拿大多倫多大學生殖科學中心訪問學者
代表著作：《美人養身特效食譜》
本文出自《減肥5公斤就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：Y Photo Studio ／ shutterstock
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