(因此藉由低碳水化合物的飲食可以減少我們密集補充醣類的機會，限制醣類攝取、血糖不易增加；另一方面還能持續消耗脂肪酸，順利達到燃脂瘦身的目的。)
低碳飲食才是健康瘦的祕訣
我們所吃的碳水化合物，除了米飯、麵條及全穀根莖類之外，也包含在蔬菜、水果及奶類製品裡。
很多人也知道，飲食裡只要抽掉了主要的碳水化合物－澱粉，很快就能瘦下來，不過長時間不吃澱粉反而會傷及腎臟功能，得不償失！
完全無碳水化合物的飲食短期能看到明顯的瘦身效果，但也潛藏著血糖過低的風險，對某些特殊族群來說並不適合。
營養師認為包含少許健康碳水化合物的「低碳飲食法」（每天25～50公克碳水化合物，換算成白飯即八分滿份量，等於3份水果）更符合減重原則。
「低碳飲食」的菜單中含有大量的蔬菜、水果及低脂奶類，且一次可實施3個月，既健康安全，瘦身效果也更持久。
低碳飲食這樣吃最smart！
不同於過於苛刻節制的無碳飲食法，低碳飲食可以攝取很多健康的食物，包括肉類及脂肪，可以避免因單吃某一類食物而出現負面影響的弊病。
此外要特別注意，正餐之外的所有高熱量點心食物務必要杜絕不吃，否則就功虧一簣了。
Q：低碳飲食為何讓人瘦？
A：這個飲食法的原理是因為澱粉中主要的營養素-葡萄糖，是人類身體主要的能量來源，攝取後能最先被身體使用。
當人體裡頭的醣類被消耗到某種程度時，脂肪才能開始燃燒。
因此藉由低碳水化合物的飲食可以減少我們密集補充醣類的機會，限制醣類攝取、血糖不易增加；另一方面還能持續消耗脂肪酸，順利達到燃脂瘦身的目的。
Q：如何吃對澱粉不發胖？
A：澱粉也有好壞之分，身材會走樣都是因為吃了壞澱粉或吃過量而導致。
其實只要聰明吃對澱粉，不僅能維持身體的基本運作，對瘦身也有正面效果。
最好的澱粉食物包括糙米、燕麥、紫米......等全穀類，次優的澱粉則是地瓜、芋頭、南瓜、馬鈴薯、蓮藕......等根莖類，這些都是未經加工的天然澱粉。
蔥油餅、麵包、蛋糕......等加工精製品，很容易被咀嚼吞嚥且人體能很快消化吸收，通常還有脂肪含量、熱量過高的問題，是最差的澱粉。
Q：實行低碳飲食法期間，絕對不可吃的禁忌食物？
A：採低碳水化合物飲食一定要避免的就是壞澱粉，尤其是同時包含油脂及澱粉的混合物，例如披薩、蔥油餅、甜甜圈、鍋貼、酥皮麵包......。
含糖的飲料盡量不要喝，但是偶爾想喝的話，為了平衡熱量的攝取，建議可用它來取代主食，才不會讓減重破功。
Q：想慢慢增加澱粉食物，恢復期怎麼吃不復胖？
A：無論是從零碳水化合物飲食恢復到低碳飲食，或是當減重看到效果後、想逐漸恢復成正常飲食，在碳水化合物這部份務必要採逐次少量增加的方式。
假如因為多加了一些澱粉食物，導致隔天體重增加0.2公斤以上，就要再恢復成原來減重時的份量。
如此反覆測試，直到慢慢增加澱粉類食物、體重卻仍可維持穩定的狀態，就可以漸漸往上增加。
但其他如蛋白質食物的增加，則不必受到這樣的限制。
原文出自：博客來
本文摘自台灣廣廈《7天吃對順序肚子一定瘦：史上最有感！三餐換個順序吃，腰圍馬上瘦一圈，營養師掛保證，零失敗減肥法大公開！》
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