1. 山藥
山藥中的黏液蛋白，可促進蛋白質吸收，調整腸胃功能，也能延緩細胞衰老，對抗腫瘤。
其中的皂苷成分，可活化巨噬細胞，提高人體免疫力，有助防止細胞突變，抑制癌細胞增殖。
2. 南瓜
南瓜含有葫蘆巴鹼，具有抑制癌細胞增生的作用，能有效預防細胞癌化。
南瓜富含β-胡蘿蔔素，可清除自由基，有效降低癌症發生率。
鋅則可維護黏膜組織，提升免疫力，對預防攝護腺癌也有很好的效果。
3. 大蒜
大蒜中的蒜素，能有效清除自由基，並能阻斷亞硝酸鹽的合成，達到防癌效果。
大蒜富含有機鍺，能夠刺激體內產生干擾素，進而對抗癌細胞，增強免疫力。
4. 番茄
番茄中的茄紅素和β-胡蘿蔔素，皆具有很強的抗氧化力，能協同清除自由基、提高免疫力，進而預防胃癌、肺癌及乳癌的發生率。
番茄富含維生素C，能延緩老化，更是抗癌不可或缺的營養素。
5. 糙米
糙米是一種天然高纖且具強力抗氧化作用的食材，所含的「六磷酸肌醇」能對抗自由基、降低血脂、防止動脈硬化，同時能抑制數種癌細胞的生長，促使腫瘤縮小，有效預防肝硬化。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
本文出自《全食物防癌密碼：62種超級防癌明星食物》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：jreika ／ shutterstock