苦瓜是一種營養價值極高的蔬菜。可以生食也能熟食，生食能夠幫助身體降火氣、熟食則能滋陰養血、健脾補腎。可說是一年四季都適合食用的健康蔬菜。
根據《Positive And Healthy》網站8月2日的報導，苦瓜富含葉酸、維生素B和維生素C以及類黃酮，對健康十分有益。
經美國內華達州抗衰老醫學中心研究發現，苦瓜能夠抑制癌細胞生長。根據這份研究，苦瓜中有5%的成分可以對抗胰腺癌，能殺死89%至90%的癌細胞。另一項來自美國科羅拉多大學的實驗發現，苦瓜可減少胰腺腫瘤近64%，且可以治療皮膚感染、糖尿病、哮喘、胃病以及高血壓。
苦瓜可以幫助清理肝臟、舒緩痛風、促進身體的血液循環。苦瓜汁可以增強免疫系統，利於抵禦疾病。苦瓜擁有類似胰島素的營養物質（多肽-P），有助於降低身體血糖水平，預防糖尿病。它含有降血糖功效，可以增加器官和組織細胞內的葡萄糖攝取和肝醣合成。
苦瓜具有豐富的葉酸，可以預防嬰兒神經管畸形。除此之外，它也擁有有益視力的β-胡蘿蔔素、幫助人體預防受到自由基破壞的豐富維生素C。苦瓜更能提供營養素如：維生素B群、泛酸、吡哆醇、鐵、鋅、鉀、錳、鎂…等多種人體所不可或缺的養分！
原文出自：Positive And Healthy
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