苦瓜
營養成分：
維生素C、鉀、鈣、鐵、磷、β-胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素
適用者：長青春痘或疹子者、糖尿病患者
不適用者：脾胃虛寒者、女性生理期間
苦瓜為什麼能降血糖？
1 能幫助血糖進入細胞被利用；適量食用可以消煩渴，對糖尿病患者有助益。
2苦瓜含果膠，可以抑制醣類在腸道中被吸收，有效控制血糖與保健血管。
3 苦瓜種籽含有植物降糖多肽蛋白，可促進醣類分解利用。
4 可減輕高血糖所引起的氧化壓力，降低心血管疾病的發生率。
苦瓜主要營養成分
1 苦瓜中的維生素C是抗氧化劑，含量高，為番茄的2倍，蘋果的10倍。
2 綠苦瓜的維生素含量較白苦瓜高。
苦瓜食療效果
1 豐富的維生素C，可調解體內新陳代 謝，增強免疫力，促進傷口癒合，預防癌症，還可護膚。
2 獨特的苦味是因為含有類似奎寧的物質，有抑制體溫、消暑解熱、利尿之功能。並適用於中暑、煩渴等症狀。
3 苦瓜有清肝解毒、明目之效，可改善眼睛發炎症狀。還可預防感冒、抗衰老。
4 苦瓜富含維生素B17，可抑制癌細胞的形成，對正常細胞沒有影響。
5 苦瓜的蛋白質可提升免疫能力。
苦瓜食用方法
1 苦瓜可涼拌、清炒、煮湯或醃漬。
2 苦瓜可涼拌或大火快炒，但烹飪前應先汆燙，以降低草酸含量。
3 與肉類一起烹調時，可使肉味鮮美不膩，帶有微苦清香。
苦瓜飲食宜忌
1 苦瓜不宜與蚵仔一起烹調，因蚵仔中含有銅，易使維生素C氧化。
2 體質虛寒、體型瘦小者，或女性在生理期間，下腹冷痛症狀者不宜多吃苦瓜。
3 苦瓜含類似奎寧的物質，會刺激子宮收縮、引起流產，孕婦應慎食。
4 腫瘤、癌症患者可適量食用。
5 體質燥熱者、夏天多加食用可防中暑。
作者簡介：
何一成 醫師
現職：
書田診所家醫科主任
經歷：
世界抗衰老醫學會會員
家庭醫學專科醫師、前台北榮總醫師
學歷：
國立陽明大學醫學系畢業
國立陽明大學傳統醫學研究所碩士
醫師高等考試及格
本文出自《糖尿病就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：Metha Limrosthip ／ 123rf