每日健康／外電編譯 林暐鈞
常常詢問在詢問吃沙拉的女性食用的原因，八九不離十都是想減肥，但根據《每日電訊報》這則報導，現在瘦身飲食可能不需再被設限。你可以吃英國華威大學神經科學教授Nicholas Dale所研究出來的瘦身飲食，除了減重外、仍飽嚐美食鮮甜，聽起來很棒吧？
人體腦中的「伸長細胞」，能分辨食物中的營養
根據英國華威大學的這項研究，得到確認，人體腦中的「伸長細胞」，能分辨食物中的營養，遂產生飽足感。而含有特定胺基酸的食物，對激發飽足感很有一套，例如：雞肉、沙朗牛排、豬腿肉、鯖魚、李子、杏桃、扁豆，杏仁等食物，都含有同樣的胺基酸，能讓人更快感覺飽足。
胺基酸對於飽足感是非常重要的指標
華威大學教授戴爾（Nicholas Dale）補充說，「飯後血液中和腦內的胺基酸對於飽足感是非常重要的指標。發現能感受飽足感的伸長細胞，有助人們為了健康而控制體重。」飯後血液和腦部的胺基酸，對於飽足感是重量級般的存在。研究團隊使用濃縮的胺基酸，對伸長細胞進行實驗，發現只要在30秒內細胞就會有反應，並對大腦傳遞飽足感的訊息。
這項發現所要傳達的是，只要找出更有效的飲食模式，人們以後可能不用再抑制食慾才能減肥，而且未來也有機會發展出藥物來刺激伸長細胞，進一步解決嘴饞怕胖的問題。雖研究如此表示，但過度食用同樣也達不到裡想身材。但不受拘束的飲食搭配運動，瘦得漂亮，也贏得健康。
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