(山藥中的β-胡蘿蔔素能防止低密度脂蛋白氧化，保護血管內層細胞完整，避免產生斑塊及血管病變)
山藥為什麼能降血脂？
1 山藥中的β-胡蘿蔔素能防止低密度脂蛋白氧化，保護血管內層細胞完整，避免產生斑塊及血管病變。
2 山藥富含膳食纖維，除能產生飽足感，增加糞便體積，幫助排便外，同時還能與膽酸結合，形成糞便排出體外，清除多餘的膽固醇，進而降低血脂。
3 山藥中的薯蕷皂苷可抑制低密度脂蛋 白，降低壞膽固醇，並能促進合成荷爾蒙，改善更年期婦女常會出現的潮紅、 失眠、心悸、情緒不佳等不適症狀。
山藥蓮子雞湯
促進代謝＋提升免疫力
材料：
山藥、雞肉各250克，杏鮑菇150克，薑片、枸杞各10克，蓮子、紅棗各10顆，水適量
調味料：
鹽1/2小匙
作法：
1 食材洗淨；山藥去皮，與雞肉、菇類均切塊。
2 將所有材料和水放入電鍋中煮熟，加鹽調味即可。
作者簡介
書田診所家醫科主任
何一成醫師
現職：
書田診所家醫科主任
學歷：
國立陽明大學傳統醫藥研究所碩士
國立陽明大學醫學系
中華民國醫師高等考試及格
經歷：
台北榮總醫師
衛福部台北醫院家醫科總主任
衛福部桃園醫院家醫科醫師
世界抗衰老醫學會會員
代表著作：
《吃對食物降血脂》
《降血脂吃出健康守則》
《8週降低膽固醇食療事典》
《降膽固醇這樣吃效果佳》
《高血壓就要這樣吃》
《降血壓全食物密碼》
《吃對食物降血壓》
《降低高血壓保健食譜》
《8週降低高血壓食療事典》
《降血糖全食物密碼》
《吃對食物降血糖》
《糖尿病就要這樣吃》
《8週改善糖尿病食療事典》
《糖尿病疑惑10大名醫解答》
《不生病就要這樣吃》等
本文出自《降血脂全食物密碼》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。