南瓜子
南瓜子為什麼能降血糖？
1 含類胡蘿蔔素，能強化葡萄糖耐受性，有助於對抗破壞胰島素細胞的自由基，保持血糖值的穩定。
2 維生素E可強化心血管，降低心血管併發症的發生機率；糖尿病患者的新陳代謝較差，容易併發心血管疾病，適量補充維生素E，可以避免這類狀況出現。
3 含豐富的磷，對於維持體內酸鹼平衡、參與體內物質代謝有幫助。當糖尿病患者缺乏磷時，會影響骨質代謝，適量補充磷，可降低糖尿病患者骨質疏鬆症的發生機率。
4 含豐富的鎂，可調節神經系統和肌肉的活動。長期的糖尿病患會因為尿鎂排出過多，造成胰島素的效能不彰、醣類耐受性減低等；適量補充鎂，可以改善 些問題，使血糖獲得較佳的控制。
南瓜子主要營養成分
1 南瓜子含豐富的鎂，在堅果類中，南瓜子的鎂含量是栗子的9倍、核桃的3 倍、腰果的2倍。
2 磷的含量居堅果類之冠，是栗子的10 倍，花生的2.5倍。
3 南瓜子含豐富的鉀，可維持細胞正常含水量及正常血壓。
南瓜子食療效果
1 具有預防攝護腺相關疾病的功效。研究發現，每天吃適量的南瓜子，可降低攝護腺癌的發生機率。
2 南瓜子含豐富的泛酸、菸鹼酸，可以緩解心絞痛，並具有降壓作用。
3 南瓜子有驅蟲效果，可以抑制體內的鉤蟲、蟯蟲生長。
南瓜子食用方法
可直接生食，也可磨粉、烘烤、油炸，或拍碎入菜，做成點心。
南瓜子飲食宜忌
南瓜子的食用分量不宜一次過多，有胃熱症狀者應少食，一次食用過多，會有消化不良、腹部悶脹的狀況發生。
作者簡介：
何一成 醫師
現職：
書田診所家醫科主任
經歷：
世界抗衰老醫學會會員
家庭醫學專科醫師、前台北榮總醫師
學歷：
國立陽明大學醫學系畢業
國立陽明大學傳統醫學研究所碩士
醫師高等考試及格
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