(未開封或已開封的腰果，最好放入冰箱冷藏，可避免油脂氧化，既能維持鮮度，且能保留風味。)
腰果
●宜食者：一般人、高血脂冠心病患者
●忌食者：膽功能不良腸炎、腹瀉患者
營養成分：
維生素A、B1、B2、不飽和脂肪酸
防癌有效成分：
維生素A、C、E、硒
防癌原因：
硒可強化免疫力
腰果為什麼能防癌養生？
1 腰果中的維生素E能減輕各種毒物對人體器官的損害，且具強效抗氧化作用，能抗衰老、保持青春活力，同時可預防肺癌、心血管疾病。
2 腰果所含的硒，具有強力的抗氧化作用，可促使體內過氧化物還原和分解，清除自由基引起的脂質過氧化物，發揮優質的抗氧化力，能強化免疫系統，預防癌細胞增生。
Tips 腰果如何保存才不會變質？
未開封或已開封的腰果，最好放入冰箱冷藏，可避免油脂氧化，既能維持鮮度，且能保留風味。
若短期內無法食用完畢，則可密封放入冷凍庫保存。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
本文出自《全食物防癌密碼：62種超級防癌明星食物》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：Kirill Makarov ／ 123rf