新鮮蔬果的處理方式
多攝取新鮮的蔬菜水果，能從中獲得豐富的膳食纖維、維生素及礦物質，進而促進體內新陳代謝，讓身體更健康。
水果飯前吃還是飯後吃？
如果較大量食用，需避開飯前飯後1小時，飯前吃太多水果會產生飽足感，影響正餐進食，飯後吃太多水果會影響消化，容易產生脹氣等腸胃不適。
以水果作為食療，食用時間也有影響，例如飯後食用鳳梨幫助消化，或睡前吃紅棗幫助睡眠。
此外，仍需注意偏酸的水果空腹食用，會引起胃酸過多。
只吃水果減肥行得通嗎？
只吃水果減肥反而會攝取過多熱量水果與其他食材相同，除了維生素與礦物質外，也含有脂肪與碳水化合物，某些甜度高的水果，如瓜類、荔枝、龍眼，熱量更是高得嚇人，而且不少人為達到與吃飯相同的飽足感，往往增加水果食用量，熱量攝取也超過限制。
再者，水果蛋白質含量較低，長期偏食，易造成營養失調。
若不慎選水果，大量食用還可能造成各種水果病，或空腹食用過量，導致腸胃負擔過重，反而引來一身病。
作者介紹
聯合營養諮詢中心
◎陳彥甫營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《養生豆漿這樣喝最健康》
《燉補湯這樣吃最養生》
《健康食品保健事典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《水果營養圖典》
《蔬菜營養圖典》
本文出自《食物安全就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：TPG達志授權圖庫