醣類太多，肥胖病來！
不管你是吃飯、吃麵、吃米粉，只要攝取了五穀雜糧，很難不攝取到澱粉。又被稱為醣類的碳水化合物，是我們每天必須、也難以避免的能量來源。但比起缺乏澱粉，看得到這篇文章的您，常常遇到的問題應該是攝取了太多的澱粉，進而引起的從肥胖、糖尿病、高血壓的一連串問題。而根據國外新聞媒體「TOI」報導，蘇赫希尼阿羅拉(Suhasini Arora)就有鑑於自己的過胖體重，選擇進行了一週的「澱粉斷食法」。而它的效果如何呢？就讓我們一同來看看吧。
一週無醣生活，親身實測
而蘇赫希尼在這一週澱粉斷食法的實驗以來，也進行了每天的記錄，記錄這一週以來的心路歷程。
第一天
不攝取任何醣類，就代表我不能吃麵包、帕拿沙(一種油炸麵食)、牛奶脆片都全～部～刪～光～光～了，才第一天我就理解到了這個任務有多艱難。我吃了蛋跟牛奶當早餐，鷹嘴豆沙拉當午餐、豆泥跟沙拉當晚餐。哪個人說這很簡單的話他肯定是在瞎扯淡，滿肚子的怨念讓人煩悶難耐。
第二天
我上網列了一張清單，查到底有哪些食物是我可以吃的。令人高興的是，我拿了搭配上蔬菜的貝辛奇拉(Besan Chilla，一種印式蛋餅)當早餐，它帶給我的飽足感跟一整份帕拿沙差不多。我又吃了一份取代我平常中午吃的麵包。我同學們笑我把蛋餅當麵包，但他本來就很愛吃麵包，理所當然。我在晚餐的沙拉多加了三顆豆子，來蒙騙我的肚子對低卡路里的不滿足
第三天
切斷醣類攝取以後大幅下降了我的熱量攝取，我已經開始感覺身體比平常輕盈了。這次的無醣飲食法讓我驚覺我到底平常吃了多少熱量，真的讓人震驚。雖然必須承認，這讓我有必須跟很多美食切斷聯繫……
第四天
雖然吃了很多蔬菜、喝很多水，可是我還是便秘了。但可能是因為身子感覺變得輕盈了，並沒有帶給我太大的困擾，只是決定要攝取更多的水與蔬菜。另一方面，真的好想吃白飯，我查了把花椰菜口感蒸得跟白飯一樣的方法，可是口感還是不如白飯。
第五天
我的便秘開始困擾我了。但於此同時，我也意識到我的肚子開始慢慢地變平坦了。今天的課題是雞肉沙拉，我在上面加了幾顆果仁讓他更添風味。
第六天
今天是最艱困的一天。就一口，我好想吃一口麵包就好。我開始感覺到昏沉、頭重，查了網路以後發現這是完全排除醣類後造成的副作用。你需要醣類來做為燃料，而這已經是第六天我完全沒碰到澱粉了。
第六天
今天是最艱困的一天。就一口，我好想吃一口麵包就好。我開始感覺到昏沉、頭重，查了網路以後發現這是完全排除醣類後造成的副作用。你需要醣類來做為燃料，而這已經是第六天我完全沒碰到澱粉了。
第七天
總算快要結束了，我心中湧現了小小的勝利感。精神上我已經在打明天早餐──醣類、脂肪、蛋白質均有的營養早餐──的如意算盤了，我要好好享用一份全麥麵包，跟我最愛的炒蛋作為明天一早的開端
結論
第七天最後測量體重時，我發現我在這一週下來瘦下了1.5公斤。大家注意到了這點差異滿足了我的成就感。但我也了解了當做為一個印度人(按：蘇赫希尼為印度人)從小到大被麵包跟米飯養大，要完全排除澱粉是不智的，我的腸胃在這幾天怪得不大舒服。或許一天一餐拒絕澱粉是可以的，但是就晚餐就好，別挑選早餐跟午餐來斷食澱粉。
人仍是需要澱粉去維持大腦跟肌肉的運作的，正確的選擇「好的醣類」更能夠讓你的身體維持長久運作，才不會突然在下午的時候感覺精疲力盡。