(油鍋若燒得太熱，易生成一種硬脂化合物，對人體健康不利，若是吃太多熱油鍋炒出的料理，容易患胃炎和胃潰瘍，血壓也容易過高。)
每日健康／何一成（書田診所家醫科主任）
錯誤飲食是高血壓直通車
現代人愛吃速食品、精緻食物，口味重鹹重甜，長期下來，將對您的健康造成不良影響，血壓也容易過高。
5種有害健康的烹調方式
1. 用過熱油鍋炒菜：
油鍋若燒得太熱，易生成一種硬脂化合物，對人體健康不利，若是吃太多熱油鍋炒出的料理，容易患胃炎和胃潰瘍，血壓也容易過高。
2. 長期只用植物油：
花生油、玉米油、大豆油、橄欖油等植物油，雖然含較多的不飽和脂肪酸，可以改善血脂，但是也比較不耐熱而容易氧化。
氧化對血管心臟與血壓會有不利影響，菜油中的芥酸則不利於高血壓、心臟病患者的健康，所以最好不要完全只用植物油，正確的用油比例，應是植物油：動物油為1：1或2：1。
3. 蝦米直接煮湯喝：
蝦米或蝦皮在加工過程中，可能加入一些添加物，直接煮湯喝，不利於人體健康。
可先將蝦米煮數分鐘後再換水重煮，就能減少這些添加物。
4. 過量添加調味品：
胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生薑等天然調味品，有一定的刺激性，如果過量食用可能造成自律神經興奮，會產生口乾、咽喉痛、情緒緊張、失眠等副作用，甚至誘發高血壓。
5. 過量食用砂糖：
砂糖做成的料理不要吃太多，過多的糖分吸收進入人體後，會轉變成脂肪，影響到血管健康，使血壓容易升高。
影響健康的食品種類
油炸類：
各種油炸食品，如炸雞炸薯條、油條
醃漬類：
醬菜、鹹雞、鹹鴨鹹魚、臘肉
煙燻類：
香腸、肉鬆、肉脯、火腿
飲料類：
可樂、汽水
膨化類：
爆米花、膨脆食品
罐頭類：
各種金屬、塑膠、玻璃或紙包裝的食品
蜜餞類：
各種蜜餞食品
冷凍類：
冰棒、各式冰品
燒烤類：
豬、羊、牛、雞、鴨等烤肉食物
作者簡介：
何一成 醫師
現職：
書田診所家醫科主任醫師
學歷：
國立陽明大學醫學系
國立陽明大學傳統醫學研究所碩士
經歷&資格：
世界抗衰老醫學會會員
家庭醫學專科醫師、前台北榮總醫師
代表著作：
《生病了，就要這樣吃！》
《高血壓就要這樣吃》
《糖尿病就要這樣吃》
《8週改善糖尿病食療事典》
《8週降低高血壓食療事典》
《8週降低膽固醇食療事典》
《降低高血壓保健食譜》
《酸鹼平衡特效食譜》
《完美抗老特效食譜》
《心血管病防治特效食譜》
本文出自《高血壓就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：flickr
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