每日健康／邱霈俞 採訪報導
健康媽咪「何妤玟」來上菜！營養滿分南瓜蔬菜湯
【材料】
南瓜1/4顆
洋蔥1/4顆
紅蘿蔔1/2條
金針菇1包
黑胡椒、鹽巴、水適量
【作法】
1.南瓜去籽切塊，紅蘿蔔切塊，金針菇切段，洋蔥切片備用。
2.鍋內加入適量的油，熱鍋。
3.放入南瓜、紅蘿蔔、洋蔥拌炒均勻。
4.加水燜煮15~20分鐘（也可加入昆布或柴魚水，味道更鮮甜）。
5.加入金針菇。
6.加入鹽、黑胡椒調味。
7.燜煮2~3分種即可起鍋。
【營養功效】
南瓜和紅蘿蔔內的維生素A、β-胡蘿蔔素屬於脂溶性，料理時需加入油，幫助維生素釋出。此道料理富含各類維生素，營養價值高，好入口，而且味道又甜又鮮，適合小朋友食用，有助預防感冒。
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封面圖片出處：每日健康