「地中海飲食」能有效預防癌症？
地中海式的健康飲食，是近年來逐漸風行的飲食文化。地中海飲食主要 是指南歐的西班牙、法國、義大利南部和希臘地區的飲食文化。
根據研究顯 示，地中海區域居民罹患癌症的機率比其他地方低，究其原因，一般認為該地區的飲食型態，是造成此種現象的主因。
美國哈佛大學公共健康學院提出的「地中海飲食金字塔」，以地中海地 區的飲食為範本，共分8層，也被世界衛生組織接受，作為全球營養指南。
高纖、高鈣、抗氧化飲食
從這樣的結構，不難看出地中海地區的飲食內涵，著重大量蔬菜水果， 如番茄、大蒜、洋蔥、西洋芹等所具有的纖維質及抗氧化營養素，搭配魚類、 優酪乳、起司等高鈣食物，並以含有較多單元不飽和脂肪酸的橄欖油取代一 般用油，組合成低脂、高纖、高鈣及高抗氧化的地中海飲食金字塔。
只要遵循「高纖、高鈣、抗氧化」的地中海健康飲食模式，即能改善身 體健康狀況，遠離癌症威脅。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
版權聲明：
本文摘自《全食物防癌密碼：62種超級防癌明星食物》，文章內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，非經許可，禁止任何形式之轉載與抄錄。