真相！吃「冷飯」可以減肥？營養師公開「神瘦吃法」，吃飽飽還能一路「瘦到底」｜每日健康 Health

鄭宇哲

2017-06-02 16:24:43

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　　相信大家都知道減肥的時候要減少「澱粉」的攝取，最近有人在網路瘋傳，他們說同樣的一種米，冷飯的熱量比熱飯還要低，所以可以再減肥的時候不必擔心白飯熱量超標。真的是這樣子嗎？筆者我今天就帶著讀者們一起尋找減肥熱量的答案吧！

冷飯熱量低？

　　根據《食藥署》闢謠專區的報導，米飯在加熱之後冷卻，會產生一種我們稱為「抗性澱粉」（Resistant starc）的東西，抗性澱粉是一種不容易被小腸澱粉分解酵素作用的澱粉，所以他會直接進入大腸，之後的功能有點類似膳食纖維。雖然具有飽食感，但是沒有熱量。

抗性澱粉分四類

　第一類：

　　是一種澱粉消化酵素沒辦法靠近的澱粉，存在於穀類、種子和豆類等尚未經過加工的食品。

　第二類：

　　具抗性的天然澱粉顆粒（含未糊化之澱粉粒），存在於生馬鈴薯、青香蕉之中。

　第三類：

　　這是一種我們稱為回凝澱粉，存在於煮熟之後放冷的米飯和麵包等老化的澱粉之中。

　第四類：

　　是經過化學修飾或是熱除裡的澱粉產品。

營養師推薦

　　對於大家想減肥的新我們都有聽到，也不知道有沒有人像筆者一樣，不論是不是在減肥，都還是非常的想吃白飯。今天根據《風傳媒》所提到營養師楊承樺給的建議，他認為其實你改吃冷飯對於熱量的影響大約也只有6至10%的差別，所以最好的辦法就是將白飯的份量直接減半或是減少三之二，這樣熱量的攝取也會馬上跟著降低一半至三分之二。

參考資料：食藥署、風傳媒

封面圖片出處：中天新聞

鄭宇哲

2017-06-02 16:24:43