點此一鍵加入 每日健康 官方LINE粉絲團喔
這根本不是野生鮭！
根據《Organic authority》報導，日前致力於海洋保育的非營利組織Oceana做了一份研究，發現有超過四成以上標示「野生鮭魚」的鮭魚其實都是中國的養殖鮭魚。
這項研究是由Kimberly Warner所主導，並且測試了82個來自不同餐廳和零售店的鮭魚樣本，而這些鮭魚正好來自於非產季的冬天。研究顯示有不少的養殖鮭魚都被標示成野生鮭魚，還有一些營養價值相當低的種類也被標上高營養價值的標籤。
另外，美國平均會進口70%的野生鮭魚出去(通常是到中國)，接著在其他國家加工。但運送回來的過程中並沒有檢查的機制(目前確實沒有)，所以野生的鮭魚常常會被掉包成養殖的鮭魚。
另外，根據《NOM Magazine》報導，養殖鮭魚的營養價值相當低，牠們所食用的人工製的飼料。而這些養殖鮭魚並沒有抗寄生蟲的抗體，為了避免死亡也被施打抗生素，養殖池中也會有殺蟲劑，用以防止病菌出現。
因為鮭魚本身是白色的，要靠吃下蝦子、螃蟹等甲殼類生物中的蝦紅素才能變成紅色。養殖鮭魚吃的是飼料，並非蝦子、螃蟹等甲殼類，所以身體並不會呈現紅色，為了要吸引消費者購買，都會在飼料中添加色素，讓顏色變得橘紅。
那麼，要如何避免吃到養殖鮭魚呢？
首先，可以從顏色來辨別。在下圖中，你可以觀察到養殖鮭魚的顏色呈現橘紅色、肉的紋路也很明顯、油脂較多，但野生鮭魚的顏色是磚紅色的。
根據《expandyourconsciousness》報導，養殖鮭魚的肉更偏橘紅，油脂(紋路)也較多。(圖片出自：expandyourconsciousness)
另外，最好是購買5月到9月鮭魚盛產期的鮭魚，因為在這時期只有7%的鮭魚會被掉包、貼上野生鮭魚的標籤，而到了冬天時，野生鮭魚產量少，這些冒牌貨又會增多了。
架格也是一項指標，根據《TVBS》報導，台灣市面上的野生鮭魚和養殖鮭魚的比例大約是9:1。澳洲野生鮭的價錢一斤高達180元，養殖鮭於一斤卻只要136元。
參考資料：expandyourconsciousness organic authority TVBS