(花生脂肪含量高達45%，螃蟹性寒，油膩堅果搭配寒涼海鮮食用，容易導致腹瀉，腸胃虛弱的人尤應忌食。)
每日健康／陳彥甫（聯合營養諮詢中心營養師）
花生
●宜食者：
營養不良、食慾不振、咳喘者
●忌食者：
痛風、胃潰瘍、糖尿病患者
營養成分：
胺基酸、卵磷脂、鈣、磷、維生素B群、E、K
防癌有效成分：
白藜蘆醇、對香豆酸、β-穀固醇、維生素E
防癌原因：
白藜蘆醇能抗癌、抗氧化；β-穀固醇可對抗癌症
花生為什麼能防癌養生？
1 花生中的白藜蘆醇屬強效抗氧化劑，可促進細胞「粒線體」的活性及再生，具有抗老化、抗腸癌、抑制腫瘤生長，以及預防心血管疾病之效。
2 花生所含的β- 穀固醇，具有阻斷癌細胞形成的功效，能抑制大腸癌、皮膚癌、子宮頸癌。
3 維生素E能減輕各種毒物對人體器官的損害，且具強效抗氧化作用，能抗衰老、保持青春活力，同時可預防肺癌、心血管疾病。
花生搭配飲食宜忌
(O)花生＋紅酒→保護並維持心血管系統功能正常
花生有助防治心血管疾病；紅酒則能防止血小板凝結。
兩者同食，可大為降低心臟病的發生率。
(X)花生＋螃蟹→容易引起腹瀉
花生脂肪含量高達45%，螃蟹性寒，油膩堅果搭配寒涼海鮮食用，容易導致腹瀉，腸胃虛弱的人尤應忌食。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
本文出自《全食物防癌密碼：62種超級防癌明星食物》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：Chonchit Jansuebsri ／ 123rf
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