每日健康／名家專欄：李姿儀（瑞之盟營養機構營養師，桃園市高明里老來拌食堂營養師，桃園市營養師公會第八屆理事）
玉米──保持血管彈性
降壓關鍵詞：# 維生素 E # 亞油酸
性味歸經：性平，味甘；入脾、胃經。
推薦用量：鮮玉米每餐宜吃 100 克。玉米麵每餐宜吃 50 - 100 克
降壓原理》 保持血管彈性
玉米中所含的亞油酸和玉米胚芽中的維生素 E 協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁，保持血管彈性，進而降低血壓。
降低併發症風險》降低心肌梗塞、腦中風等風險
玉米中的油酸、亞油酸可降低高血壓患者發生心肌梗塞、腦中風等疾病的風險。
適宜吃法
在用玉米煮粥時，可以加一點小蘇打。小蘇打會使玉米中的不易被人體吸收的結合型菸鹼酸發生化學反應，轉化為容易被人體吸收的游離型菸鹼酸，能降低膽固醇和三酸甘油酯，促進血液循環，降低血壓。
食材搭配好朋友
玉米＋橘子 有利於吸收維生素
橘子中富含維生素 C，但極易被氧化。玉米中所含的維生素 E 有較強的抗氧化作用，二者同食，有利於人體對維生素的吸收。
誰可以吃
◎「三高」、冠心病等心血管疾病患者
◎癌症患者、習慣性便祕患者
◎慢性腎炎水腫者
請勿食用
胃腸功能較弱的人群