(糙米與白米的最大差別，在於前者含有胚芽，其中富含維生素和膳食纖維，而增加膳食纖維的攝取量)
【每日健康／名醫專欄：何一成，台書田診所家醫科主任】
糙米
營養成分：
膳食纖維、維生素B群、E、K、鎂、鋅、磷
降血脂有效成分：
膳食纖維、維生素B2、E、鉻、鋅、錳、鉀
降血脂的原因：
膳食纖維能促進膽鹽排出；鉻可調節血糖、脂質代謝
糙米為什麼能降血脂？
1 糙米與白米的最大差別，在於前者含有胚芽，其中富含維生素和膳食纖維，而增加膳食纖維的攝取量，不僅能減少脂肪、膽固醇被腸道吸收，並能促進排出膽固醇和膽酸，因而有降血脂、降膽固醇的作用。
2 糙米中所含的「植物固醇」，主要來自植物，人體無法自行合成，極易由膽汁排出，不易吸收、累積；加上可降低飯後血糖及熱量轉換成脂肪的作用，在腸道中與膽汁結合，減少回收膽汁，促使膽固醇代謝更加活躍。
Tips 怎麼烹調糙米才能美味加分？
糙米較堅硬，不易烹調，此時不妨在電鍋內鍋多加點水，再加少許食用油，泡上約1小時，煮好後燜約30分鐘，就能煮出一鍋美味的糙米飯。
作者簡介
書田診所家醫科主任
何一成醫師
現職：
書田診所家醫科主任
學歷：
國立陽明大學傳統醫藥研究所碩士
國立陽明大學醫學系
中華民國醫師高等考試及格
經歷：
台北榮總醫師
衛福部台北醫院家醫科總主任
衛福部桃園醫院家醫科醫師
世界抗衰老醫學會會員
代表著作：
《吃對食物降血脂》
《降血脂吃出健康守則》
《8週降低膽固醇食療事典》
《降膽固醇這樣吃效果佳》
《高血壓就要這樣吃》
《降血壓全食物密碼》
《吃對食物降血壓》
《降低高血壓保健食譜》
《8週降低高血壓食療事典》
《降血糖全食物密碼》
《吃對食物降血糖》
《糖尿病就要這樣吃》
《8週改善糖尿病食療事典》
《糖尿病疑惑10大名醫解答》
《不生病就要這樣吃》等
本文出自《降血脂全食物密碼》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：DONOT6_STUDIO ／ shutterstock
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