均衡攝取各色蔬果，對於身體健康有重要幫助，但一般人較少吃到的紅色蔬果中，又以「甜菜根」的養生效果逐步受到醫學的重視。事實上，甜菜根是西方傳統飲食中以「護肝」著稱的蔬果，它含有一種獨有「甜菜鹼」物質，有抗脂肪肝、抗腫瘤、治療胃炎的獨特功效。
甜菜根的養生功效
根據《DailyHealthPost》指出，甜菜根含有高度抗氧化劑，可防止癌性腫瘤的形成，而「甜菜根」的「甜菜鹼」有防止油脂累積在肝臟中，是非常有效的抗炎、抗氧化劑（含花青色、甜菜紅色素、類胡蘿蔔素、酚酸、黃酮類化合物等），也能幫助消化、防止便秘。
此外，甜菜根是天良硝酸鹽來源，可增加身體內的一氧化氮濃度，降低血壓、增加血流量，有助於防止半胱氨酸累積所造成的血液循環問題。
女性應該多吃甜菜根
甜菜根同時也非常適合女性食用，因為月經與更年期時會造成荷爾蒙攀生，增加雌激素水平，而甜菜根的植物化學物植可平衡荷爾蒙、減輕疲勞煩躁等症狀，另外甜菜根也含有維生素B9（葉酸），有緩解月經不順、補充鐵質，預防貧血等效果，是對女性非常好的天然食材。
養生甜菜根果汁作法
材料
- 一塊甜菜根，洗淨後去皮
- 兩條芹菜，洗淨後切段
- 有機生菜些許
- 有機胡蘿蔔半條
作法
將所有材料切段後，放入果汁機中攪拌均勻，倒入杯中後可再加入蜂蜜調味。每日早起一杯，就有護肝、防癌、調整血壓的養生效益。
（註：芹菜、胡蘿蔔都屬於護肝的「三菜一果」，與甜菜根搭配對於保護肝臟有加乘效果。）
參考資料：
封面圖片出自：kurdsat