每年的三、四月份是梅子的盛產季節，樹上結實累累的梅子，無論是做成脆梅、紫蘇梅、話梅還是茶梅都深受饕客喜愛。尤其是大魚大肉之後，最需要梅子來緩解口中油膩之感。
說到梅子，你知道嗎？時常讓不少人酸到眼睛眯在一起的梅子，卻是有助於身體健康的鹼性食物，其富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸等多項營養素，不但能抗發炎、助消化，還能增強免疫力、預防感冒。
為什麼要多吃鹼性食物？
根據國外網站【energise for life】指出，食物的酸鹼度多半會由燒成灰的食物加水溶解後，經石蕊試紙測試得出其酸鹼度。而酸性食物主要為肉類、花生、蛋、辛香料等食物。而梅子、鳳梨、西瓜等多數水果則為鹼性食物。
消疲勞、增免疫力：日人「養生聖品」就屬它
據世界衛生組織於2015年發布的【世界衛生統計】指出，日本已連續22年蟬聯全球人均壽命排行之首，也不免讓人好奇，究竟人瑞比例如此之高的日本，到底有哪些獨到的養生絕學？
而據【台灣癌症基金會】指出，梅子長久以來被日本人視為「養生聖品」，不管是飯前吃還是飯後吃都對身體有不同好出。
- 飯前吃：開胃、增進食慾。
- 飯後吃：助消化、促進腸胃蠕動、預防便秘。
好吃梅子怎麼挑？
想吃到好吃的醃梅子，不少人會選擇購買新鮮梅子回家醃製，但如何挑選到新鮮、口感好的梅子呢？根據【台灣癌症基金會】指出，梅子的採收可分為五分熟綠果至八九分熟透的軟綿口感，不同醃漬方式，會有不同適合的熟度、口感。此外，儘量挑選果肉飽滿、大顆且帶有絨毛者為佳。
- 五分熟綠果：果型小、果肉較硬，適合製作成開胃爽口的脆梅。
- 八九分熟的梅子：果肉軟綿、纖維質少，適合作為梅果醬、梅精。
- 完全成熟的梅子：此時的梅子已完全熟透，不但可以直接入口，還可作為梅酒、梅醋的原料。
炎熱夏天容易讓人毫無食慾、胃口變差？看完了以上文章之後，別忘了適量吃點梅子，相信無論是醃梅子、梅子醋等梅子製品，都能讓大家開胃、腸胃變得更加健康喔！
參考資料： energise for life / 台灣癌症基金會 / 全民健康基金會
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