每日健康／陳彥甫（新北市營養師公會常務理事 ）
2008 年中國爆發毒奶事件，起因是許多嬰兒檢查發現罹患腎結石，這些嬰兒的共通點，皆是父母餵食三鹿集團生產的奶粉，之後在其奶粉中，發現化工原料三聚胺，隨著毒奶流入台灣市面，引起兩岸廣大關注。而在 2011 年，台灣掀起一陣「塑化劑風暴」，當時發現環境荷爾蒙的塑化劑 DEHP，竟然充當「起雲劑」添加在 食品中，「起雲劑」是合法的食品添加物，主要用來增加飲料的濃稠感，並有安定品質的功能。但不肖業者為了節省成本，使用對人體有害的塑化劑代替合法的起雲劑，隨著塑化劑風暴越演越烈，造成台灣社會人心惶惶。
什麼是塑化劑？
塑化劑，或稱可塑劑、增塑劑，是一種增加材料柔軟性或讓材料液化的添加劑，可使得塑膠成品柔軟、容易塑型且彈性較佳。工業上，塑化劑是塑膠成品成型時的添加物，種類多達百餘項，使用最為普遍的是一群稱為「鄰苯二 甲酸酯類」的化合物，例如：DEHP、 DINP、DEP、DIBP 等，將其加入食品 原料雖可減少成本，但並非合法的食品添加劑。
什麼是三聚胺？
三聚胺是種工業原料，俗稱「蛋白精」，是無味的白色晶體，微溶於水，是一種含氮原子的有機化合物。牛奶中最重要的營養成分就是蛋白質，「三聚胺」跟蛋白質一樣含有「氮」，許多不肖廠商製造奶粉時，為了製造高蛋白質含量的假象，偷加「三聚 胺」，使檢測蒙混過關。當人體食用混有三聚胺的奶粉後，會增加泌尿系統產生結石、膀胱癌的機率。
塑化劑比三聚 胺毒20倍
據台大食品科學研究所的研究顯示，塑化劑比三聚 胺毒20倍據醫學報導顯示，台灣每人每天由食物中攝 取的塑化劑總量高達每公斤體重33.4微克，已逼近歐盟所規定每人每天的最大攝取值（每公斤體重37微克），若大量攝入塑化劑，可能會干擾內分泌、影響生殖和發育，嚴重者甚至有致癌的風險。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
新北市營養師公會常務理事
聯合營養諮詢中心營養師
學經歷：
輔仁大學食品科學研究所 碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
本文出自《食物安全就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
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封面圖片：shutterstock／Jose Luis Stephens