(所以選購白木耳時，不宜選擇顏色過於潔白者，以免在不自覺中吃下殘留的二氧化硫)
白木耳
別名：銀耳、雪耳、白耳子
熱量：22大卡／100公克
食療保健功效：
養顏美容、生津止渴、抗氧化、潤肺
健胃美顏關鍵營養素：
胺基酸、植物膠質
○ 適用者：咳嗽、便祕、血管硬化的人
× 不適用者：風寒感冒患者
Tips 白木耳可入湯、入菜，素食也常以白木耳作為食材
白木耳隨堂考VS.營養師正解
白木耳的顏色越白越好？
(X)
正常白木耳的顏色為淡黃色，某些不肖業者為了賣相好看，事先將白木耳用二氧化硫泡過，使白木耳的色澤過於白淨。
所以選購白木耳時，不宜選擇顏色過於潔白者，以免在不自覺中吃下殘留的二氧化硫。
白木耳能美容護膚？
隨著年齡的增長，肌膚的膠原蛋白會逐漸流失，使肌膚鬆弛、失去彈性。
白木耳富含膠質，適量食用能增加肌膚的保水度，使肌膚常保彈性和濕潤；白木耳所含的多醣體，可清除自由基、增強體質，對抗老化。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
本書榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎
《超級排毒食物排行榜》
《食物安全就要這樣吃》
《神奇對症蔬果汁》
《五穀雜糧營養密碼》
《水果營養密碼》
《蔬菜營養密碼》
《魚類海鮮營養密碼》
《肉類營養密碼》
本文出自《蔬菜這樣吃最健康》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：Connie Chua ／ 123rf