不管是燉肉、煮湯、打豆漿還是榨果汁，經常會浮起一層層泡沫，有人覺得這些都是食物的精華，撈掉浪費，也有人覺得這些泡沫會有害健康，到底這些泡沫該不該被留住呢？一起來看看吧！
1. 煮肉湯時浮起的泡沫
不曉得大家在煮湯時，有沒有遇過不知道該將浮起的泡沫、碎屑給撈掉，根據【微信—養生固本健康人生】指出，浮起的泡沫主要成分是蛋白質、脂肪，是沒有健康疑慮的。
而煮肉初期所產生的泡沫大部分源自於肉中殘留的血水、雜質，容易產生不好聞的氣味以及外觀，可以撈除。但假如是煮滾後肉湯產生的白色泡沫，則不需要撈除。
2. 豆漿上的泡沫
由於黃豆中含有大豆皂鹼，經過加熱會產生大量泡沫，像是消化系統不好、容易過敏的人，可以將豆漿表面的泡沫撈掉，以免引起胃脹氣等腸胃問題。
切記，豆漿一定要完全煮熟才能喝，當豆漿冒出大量白色泡沫時，應續滾至少15分鐘，假如不慎喝到「假沸」的豆漿，可能會出現嘔吐、噁心等症狀。
3. 煮粥、煮麵的泡沫
煮粥、煮麵所浮起的泡沫，是沒有健康疑慮的，原因是因為米飯、麵條中的澱粉質會釋放到湯裡，造成湯汁黏稠度增高、泡沫浮起。當煮麵出現泡沫時，可以加入適量的冷水，即可讓泡沫消除。
4. 鮮榨蔬果汁的泡沫
鮮榨果汁上浮起的泡沫，千萬、千萬不可以撈掉啊～這些泡沫才是整杯果汁的精華，裡頭含有豐富的酵素，對人體非常健康！建議大家看到果汁上的泡沫要盡快喝掉，以免酵素活性降低。
5. 茶葉上的泡沫
在台灣，各式手搖飲料店林立，最常聽到的便是「泡沫紅茶、泡沫綠茶」，而上頭浮起的泡沫，是由「茶皂素、茶葉碎末」所導致的，而茶皂素具有殺菌功能，能抑制脂肪吸收，適量喝茶有益身體健康喔！
文章來源：微信—養生固本健康人生
封面照片來源： girlandthekitchen.com