糖尿病
糖尿病是一種因體內胰島素不足所導致的一系列臨床綜合症。臨床以高血糖為主要標誌，其表現為吃多、喝多、尿多和體重下降。久病或血糖控制不良，容易引起其他器官的病變，如心血管、腦血管、眼睛視網膜、四肢周邊血管及腎臟等病變。血糖波動與飲食有直接關係，因此糖尿病患特別需要透過飲食來維持血糖恆定。
袪病飲食要點
適宜
● 多吃富含膳食纖維的食物，可以降低餐後血糖，還能預防便祕。這類食物有新鮮蔬菜、水果及全穀類、堅果類。
● 烹飪宜選用植物油，如玉米油、葵花籽油、花生油、大豆油等，其中含有較豐富的不飽和脂肪酸，能防治動脈硬化等併發症。
不宜
● 高糖、高油脂、高熱量飲食。
● 辛辣及刺激性食物。
蜂蜜燕麥小米粥
食材：小米50克，燕麥片50克，綠豆50克。
調味料：蜂蜜1小匙。
做法：
1. 綠豆洗淨，浸泡2小時；小米洗淨，浸泡20分鐘。
2. 將綠豆連水一起放入鍋中，煮至豆破，放入小米，小火熬煮30分鐘，至豆爛米熟，加入燕麥片、蜂蜜，煮約3∼5分鐘即可。
TIPS
燕麥中的水溶性膳食纖維具有平緩飯後血糖上升的效果，有助於糖尿病患者控制血糖。
本文摘自繪虹企業《13億人都在吃的對症養生湯粥：廚房中就能發現的食癒良方》
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